Veistu hvað rustells eru? Og ertu með ofn heima? Ef þú getur ekki verið án kebabs þegar þú kemur heim úr Abruzzo fríinu þínu, þá er hér lausnin.
* Hver og ein vara er valin með algjöru ritstjórnarræði.
Ef þú kaupir einhverjar af þessum vörum gætum við fengið þóknun.
The arrosticini, einnig þekktur sem "rustell" eru tákn um Abruzzo matreiðsluhefð. Þetta eru þunnar teini af Kindakjöt að fjárhirðar frá Abruzzo hafi þegar undirbúið í byrjun tuttugustu aldar með því að skera litla ferninga af kjöti og stinga þeim á trétannstöngla til skiptis við fitustykki. Þau er hægt að gera heima, en þú verður að hafa allt sem þú þarft.
Hvernig er kebab búið til?
Arrosticini myndast með því að skera hakk, allt nokkurn veginn eins. Þetta kjöt er svo til skiptis feitur teningur á tréstaf, í hrognamálinu sem kallast "cippe". Feituhlutinn er ekki bældur, í sannleika er það ávinningurinn af þessari blöndu því hann mýkir og gefur bragð.
Þar til fyrir nokkrum árum var arrosticino aðeins pakkað í höndunum, en nú eru vélar notaðar til að auðvelda undirbúning þess. Það eru handgerð arrosticini, talin verðmætari fyrir gæði kjötsins sem valið er, og svo eru það fullt af vélum, þynnri, ferningur og allt eins. Jafn gott!
Eldhúsið
Það er ekki nóg að vera með glóð til að elda arrosticini, heldur er nauðsynlegt að hafa ákveðið verkfæri sem heitir í Abruzzo el ofn', er fornacelle.
Það hefur undarlega lögun fyrir grill vegna þess að það er langt og þunnt og minnir mjög á þakrennu, reyndar var það örugglega notað til að elda kebab. Hann er með 4 fætur og rásin sem geymir glóðina er aðeins meira en 10 cm á breidd, með því er hægt að setja teini og aðeins kjötið er eftir á glóðinni.
Teini uppskrift
Hráefni
800 g af lambakjöti
auka ólífuolía
Sölu
Undirbúningur
Skerið kjötið með beittum hníf í um það bil 1 sentímetra teninga á milli hæðar og breiddar, án þess að eyða fitunni sem er til staðar, sem fyrir fullkomna eldun verður að vera að minnsta kosti XNUMX% af þyngd steikunnar.
Setjið kjötið á viðarspjótið og setjið hvern og einn teini á þennan hátt í framreiðsluskál.
Þeir eru þegar kryddaðir áður en þeir eru eldaðir með olíu, salti og pipar, en þeir eru líka frábærir náttúrulegir ef kjötið er bragðgott.
Undirbúðu gaffalinn með brúnkolunum og þegar það er heitt skaltu setja arrosticini, skildu eftir tréhandföngin úr eldinum til að elda aðeins kjötið.
Snúið þeim við þannig að þeir eldist jafnt og ef þið viljið dreifið þeim með rósmarínkvisti sem er bleyttur í olíu. Saltið og berið þær fram heitar á borðið í einstaka ílátinu sem lítur út eins og bolli og hefur það hlutverk að halda þeim heitum. Ef ekki skaltu pakka þeim inn í álpappír.
Variants
Frábær kebab er líka útbúinn með lifrarkjöt, en þeir hafa mjög sterkt bragð sem allur heimurinn líkar ekki við.
Aðferðin er nákvæmlega sú sama, nema í slíku tilviki þarf að bæta smá lauk á milli eins kjöts og annars, sem með lifrinni "er dauði þinn."
Svo eru það léttari teinarnir úr kjúklingur sem litlu börnin líkar mikið við vegna þess að þau hafa tilhneigingu til að vera lúmskur brauð.
Hins vegar, ef það verður að segjast eins og er, þá er ekkert grín að spjótunum og frumritin eru bara lambakjöt.
Eftir marga heimamenn, Hér er allt sem þú þarft ef þú vilt búa til ótrúlega kebab heima.
Byrjum á Fornacelle fyrir arrosticini, sem, eins og þú sérð, er mjög, mjög ólíkt hefðbundnu grilli. Sú sem við bjóðum er frá Mistermoby, áttatíu cm úr ryðfríu stáli.
Amazon þess á þrjátíu og sjö með níutíu €.
Vieux Forniture ofninn Hann er úr járni og er handgerður. Hann er með haus til að safna brúnkolum og fætur sem hægt er að taka í sundur til að auðvelda flutning.
Amazon þess á fimmtíu og einn og fimmtíu og sex €.
Þá er það sjálfvirkur snúningsofn á teini meðan á eldun stendur. fjörutíu teini tilbúnir á sjö mínútum án þess að gera neitt.
Hærra verð, öflugri vélbúnaður. Á Amazon fyrir tvö hundruð fjörutíu og fimm og níutíu €.
Ef þú vilt gera alla nákvæmlega sömu arrosticini skaltu kaupa a kjöt teningur. Þetta er þróað til að búa til hundrað teini, það er úr ryðfríu stáli og þú þarft aðeins að kynna kjötlögin, kreista vel, loka, stinga prikunum í og skera eftir línunni.
Amazon þess á € 34,26.
Þú þarft örugglega tré prik. Þetta hundrað stykki er tilvalið. Þetta eru útdraganlegir bambusstafir. Augljóslega má henda þeim og til að brenna þær ekki við matreiðslu skal bleyta þær rétt áður en kjötið er sett í.
Amazon þess á € 99.
Að lokum þarf ofninn að vera með brúnkol og hringir í hana. Þessi lífræna beyki- og eikarkol í tveggja og fimm kg pakka hefur mjög lágan reyk og gerir þér kleift að grilla með lágmarks reyklosun.
Amazon þess á þrettán ára með þrjá €.
