na strozzapreti na lucano ragù Ana m ada ricetta sitere na nri ọdịnala nke basilicata Gaba n'ihu toad bara ọgaranya na ị na-ekpebi. Ọ bụrụ akụkụ nke a Echere m na ọ dị mkpa Che na-akwadebe ihe na-adịghị ahụkebe dị ka cinnamon. A fare compagnia al ragù lucano, secondo la traditional, ci sono poi gli strozzapretti: usoro ochie pasta mkpirisi yiri ai fusilli, ka ukwuu na obere ike gwụrụ. Ọ bụrụ na chiamano così per priseere n'aka na preti di un tempo – ama golosi – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli gaa na dimensioni parrot karịsịa adịghị mma.
Na dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche, ma ọ bụ strozzapreti na ragù all'intoppo ma ọ bụrụ na ị na-akwado na oge Carnavaliji gosi otu i siri nwara ya Ricetta na-atọ ụtọ nke ukwuu e gosiri kwa il martedị ahịhịa, ma ahịhịa amị kwa tutti i pranzi della domenica che affollano tavole nke ndịda Italy.
Ragù lucano: osikapa
Efrata
600 g nke anụ maiale (ọkacha mma pulp)
150 g nke pancetta
350 g nke anụ ezi
100 g nke pecorino
pawuda ntụ ntụ
3 ose di aglio
mmanya uhie
rụrụ arụ
pepe
pasili
mmanụ olive na-amaghị nwoke
Usoro
Ihe mbụ ị ga-eme iji dozie lucano ragù bụ appetire na a matterello anụ maiale na oge ya na aglio tritato, prezzemolo na grattugiato pecorino. Gaa n'ihu ezigbo tagliata pancetta na ifesa nke cannella. Anụ na-aga qundi arrotolata e legata con del ọnụ ụlọ kichin Nke mbụ, tinye ya na padella mmanụ na mmiri. The polpa di maiale na-aghọ rosolare site gburugburu cinque minti, poi va aggiunto mezzo bicciere nke ezigbo mmanya uhie wee sie nri nkeji iri ka emechara.
Naanị n'oge a ma ọ bụrụ na m devono aggiungere i pomodoros obere pentola. Il ragù lucano kwesịrị ịbụ cuocere a nwayo fuoco maka ihe dị ka nkeji iri anọ na ise, aggiustando na-apụta ma pepe all'occorrenza.
I consiglio è quello di eje ozi ben efere Sugli strozzapreti permettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Bịa kwadebe gli strozzapreti
Chi volesse cementarsi na nkwadebe nke strozzapreti na casa ị ga-ama ihe a ụdị pasta ọhụrụ - bia nkwadebe nwanne nne nke piatti mbụ nke ndịda Italy - ọ dịghị mkpa maka mkpụrụ vaịn.
Efrata
500 g ntụ ọka 00
250 ml nke mmiri ọkụ
rụrụ arụ
Usoro
Iji dozie pasta ọhụrụ ka ị ga-eso ya na ragù lucano ma ọ bụrụ na ịmalite iledo farina ya ripiano nwere buco n'etiti, ma ọ bụrụ na ọ vers poi piano piano l'acqua tiepida e si n'ihu ad impastare con le mani, como vuole la omenala. mgbe ọ compost bụ otu e senza grumi gli va data la forma di una palla e va kpuchie ya na panno site farlo riposare for around 30 minutes.
