langkah 1
Per la ricetta dei calamari ripieni agli agrumi, poles i calamari dan tagliate i tentacoli a pezzetti.
Langkah dua
Spezzettate mandorla dengan blender atau dengan memasukkannya ke dalam sacchetto dan schiacciandole dengan batticarne.
langkah 3
Tritate 2 piccoli spicchi di aglio dan ciuffo di prezzemolo, raccoglieteli di padella dengan i tentacoli a pezzetti, dua puluh lima g di olio, pizzico di sale, macinata di pepe e cuocete selama lima menit.
langkah 4
Tritate le fette di pancarré dan gabungkan dalam ciotola dengan mandorle spezzettate, il pangrattato, i tentacoli cotti, two cucchiai di capperi dissalati, il succo di 1 arancia e mezza, scorza grattugiata del limone, pizzico di sale dan macinata di pepe
langkah 5
Imbottite i calamari dengan questo ripieno, membagikannya dengan cura nei sacchi; Chiudeteli con uno stecchino e poneteli in a teglia rivestita con carta da forno.
langkah 6
Kondisikan dengan minyak, garam dan merica dan beri tahu pada suhu seratus delapan puluh °C, dalam mode berventilasi, selama sekitar sepuluh menit; Sfornate, irrorateli con il parrot liquido di cotura e cuocete in oven per altri five-sepuluh minuti.
langkah 7
Pelate a vivo le ramaste, tagliatele a fette, kondisikan dengan filo di olio, pizzico di sale dan beberapa fogliolina di maggiorana. Sajikan calamari dengan l'insalatina di arance.
langkah 8
Saya memancing dengan gli agrumi dengan tangan dan datanglah leggeri putih dan agak aromatik. Ci telah menaklukkan dengan karakter dan scorrevolezza l'Histrio Bianco dua ribu dua puluh satu dari Piccini, campuran vermentino dan malvasia affinato di anfora, speziato, fruttato dan sapido. sepuluh euro, piccini1882.it
Ricetta: Viviana Dal Pozzo, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
