Bahan-bahan
- 2 kg tanah liat (dijual di bengkel lukis)
- 600 g 4 fillet ikan air tawar
- 2 buah kentang rebus, iris
- 30 g caper tanpa garam
- 2 sendok teh lada merah muda yang diasinkan
- 1-2 jeruk nipis
- 1 batang daun bawang
- selo
- minyak zaitun extra virgin
- Untuk menjual
durasi:
Tingkat: Mitad
Dosis: Orang 4
Untuk resepnya ikan air tawar berkulit tanah liat siapkan 4 lembar kertas roti dan letakkan 3-4 irisan kentang di masing-masingnya; Potong fillet ikan air tawar menjadi dua memanjang dan letakkan di atas kentang, tumpang tindih kedua bagiannya. Wangi caper, daun tarragon, kulit jeruk nipis, beberapa potong daun bawang, air jeruk nipis, garam, lada merah muda. Tutup kertas perkamen dengan rapat.
Membagi tanah liat menjadi 4 bagian, gulung setiap bagian menjadi persegi panjang dengan tebal minimal 4 mm dan cukup besar untuk membungkus seluruh perkamen dengan kertas roti. Untuk membantu Anda, oleskan adonan di atas selembar kertas roti, kupas dan balikkan sebanyak yang Anda mau dengan rolling pin. Bungkus 4 kantong ikan air tawar dengan tanah liat, tutup bagian sisinya. Letakkan di atas loyang dan panggang pada suhu 220°C selama 15-18 menit.
Garam ovennya, pecahkan cangkang tanah liat, buka alumunium foil, bumbui dengan minyak dan sajikan langsung.
Dewan: tanah liat sangat cocok untuk semua ikan putih. Untuk versi yang sangat ringan, jangan gunakan minyak bahkan di bagian akhir: ikan, tanpa kehilangan kesabaran, akan tetap enak dan kenyal.
Resep: Joëlle Néderlants, Teks: Angela Odone; Foto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
