որ սպագետտի կարբոնարա trova le sue radici territoriali nella pasta «cacio e ova» laziale, preparata sia dai pastori sia dai boscaioli che andavano in montagna a farecarbon di legna. , da consumare anche fredda, mentre sorvegliavano le carbonaie.
La ricetta-ն ունի որոշակի պատմություն՝ իր questa pasta si sono incrociati avvenimenti che l'hanno portata fuori dalla sua zona di origine: Եթե նա ասի, օրինակ, թե որն է ամերիկացի զինվորների վաստակը, l'aggiunta del bacon alla formula originalaria. La carbonara, infatti, divenne հայտնի պրիմա Ամերիկայում che in Italia. Անմիջապես վերադառնալով տարածքի բաղադրամասին՝ բեկոնը փակցվածքը դարձրել է տիպիկ պիու ջուլհակներ, իսկ կարբոնարան, եթե դա spogliata di tutte է, ավելացնում եք, որ negli anni-ն չի փոխել իր հիմնական բանաձևը, կերեք, օրինակ, պաննան, որ aveva lo scopo di rendere più յուղալի սոուսը uova-ի վրա հիմնված կամ ցիպոլան միացված սոֆրիտոյին: Non si dovrebbe utilizare neanche pancetta affumicata, բեկոնի իտալական «տարբերակ», թեև այն նախընտրելի էր più rustico guanciale-ից:
«Մաքուր» ricetta del piatto-ն ներառում է միայն 5 բաղադրիչ. մակարոնեղեն, պեկորինո, uova, guanciale և pepe:
