քայլ 1
Ռիսետա դելլա կարբոնարայի համար carciofi-ով և pancetta affumicata-ով, կեղևով և carciofi-ով և տուֆատելիով` via via-ի միջոցով acidulata ջրի հետ il succo di 1/2 լիմոնով: Tagliateli a fettine sottili. Եփել 3-ը թիակի վրա, 3 կուչիաի դի օլիո էքստրավերժինով, պիցցիկոյի վաճառքով և 1 սպիչիո դի ալիո շիաչյատո բուշիով; 3-4 րոպե հետո ժամանակ հատկացրեք ագլիոն հեռացնելու համար:
քայլ 2
Պանչետա ա դադինին տապալել և 2-3 րոպե տապակել պադելլայում, առանց խրթխրթան ֆինշի:
քայլ 3
Սեմոլայի մեջ թրջեք ֆետին դել կարչիոֆո ռիմաստոն և ֆրիգետելը 170 °C ջերմաստիճանում գետնանուշի յուղի մեջ, ֆինշե ոչ սարանո շագանակագույն և կրոկկանտի: Scolatele e asciugatele bene con carta da cucina.
Քայլ 4
Եփել linguine առատ acqua bolente salata.
քայլ 5
Sbattete i tuorli e amalgamatevi il pecorino e il parmigiano grattugiati; միացեք zafferano-ին, a macinata di pepe e չափավոր 1/2 mestolo di acqua di cottura delle linguine-ով:
քայլ 6
Ավելացնել pancetta nella padella dei carciofi stufati, tuffatevi the linguine և insaporire lasciatele 1 րոպե: Spegnete, unite il composto di tuorli, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e mescolate. Տարածեք linguine nei piatti-ն՝ լրացնելով i carciofi croccanti, a macinata di pepe e servite:
Ռիսետա՝ Joëlle Néderlants, լուսանկար՝ Riccardo Lettieri, ոճավորում՝ Camilla Giacinti
