Il panettone più buono del mundo? Դա incoronato ieri էր Միլանի Palazzo delle Stelline-ում, Coppa del Mondo di Panettone-ի երրորդ հրատարակության առիթով, մաեստրո Ջուզեպպե Պիֆարետտիի գաղափարախոսությամբ, որը վերնագրված է «La Bottega del Fornaio in Mendrisio»-ի pasticciere:
Դրսևորումը ծնվել է՝ նշելու այս մեծ կյանքի պատմությունն ու աշխատանքը՝ վավերացման աստիճանի և ծագման սահմաններում per impossi sur la scena dolciaria mondial-ի համար: Առաջին երկու թողարկումներից հետո, որոնք եթե վերադառնային Լուգանոյում, մրցույթը կանցներ Միլան՝ պանետտոնեի հայրենիք, և այն բանից հետո, երբ կներկայացվեր հանրությանը: Oltre alla competizione, poi, l'evento խթանել ցուցադրությունները, համտեսները, այցելել այլ ցուցահանդեսներ, լաբորատորիաներ, սեմինարներ:
Տարբեր նահանգներում մեկ տարի անցկացված ազգային ընտրություններից հետո 2022 թվականի հրատարակությունը հասնում է եզրափակիչ 24 pasticcieri մեկ Panettone Tradizionale կատեգորիայում և 18 մեկ Panettone al Cioccolato կատեգորիայում: Եկա եզրափակիչ փուլ այնտեղ Եվրոպա, Ասիա, Լատինական Ամերիկա և Միացյալ Նահանգներիմ ձեռնափայտը Ավստրալիա e, per la prima volta, dall'Աֆրիկա, Ցույց տալով այս նախագծի միշտ գրավիչ più internazionale-ը:
Ես հաղթեցի
Մա Չին պատրաստե՞լ է աշխարհի լավագույն պանեթոնը։ Ecco il podio dei vincitori. բաժնի համար panettoni tradizionali al primo posto il maestro pasticciere Ջուզեպպե Մասկոլո (Իտալիա), երկրորդ գրառմանը Կլաուդիո Կոլոմբո (Իտալիա) և երրորդ գրառմանը Լուկա Պոնչինի (շվեյցարական):
Ըստ panettone al cioccolato կատեգորիայի. Annibale Memmolo della Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano, Avellino (Իտալիա), երկրորդ Բրունո Անդրեոլետտի della Pasticceria Andreoletti Brescia (Իտալիա), al terzo posto Մարսիո Ա. Օրելլանա Մ. di Nima Srl di Gorle, Բերգամո (Իտալիա).
Բրունո Անդրեոլետտի della Pasticceria Andreoletti Brescia (Իտալիա) նույնպես նվաճել է առաջին կնիքը լավագույն panettone al cioccolato-ի համար (նաև ներկայացնում է La Cucina Italiana-ն Ջուրիայում):
altri մրցանակ
Assegnati also altri riconoscimenti, Ցույցի ժամանակ.
él Master of Panettone Award 2022 Achille Zoia indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) և titolare della Boutique del Dolce: Հրուշակագործը պարծենում է երեսուն տարվա հրուշակեղենի և դիդատտիկական փորձով և նպաստել է աշխարհում պանետոնեի պատմության ստեղծմանը, սակայն նրա անունը առաջադրվել է Panettone Paradiso-ի համար: Figlio d'arte, inizia ad approcciare il mestiere ancora ragazzino accanto al padre e allo zio con il quale approda alla հայտնի Pasticceria Biffi di Milano. 1998-1999 թվականներին ստացել է Pasticcere dell'anno conferitogli dall'Accademia maestri pasticceri italiani ճանաչումը։
Նրա համար մրցանակը Էլ մեծ տեսանյութ dei maestri pasticcieri հասկացել է, որ հաշվի է առնում լաբորատորիան, աշխատանքը, կիրքը andato ex equo a Ստեֆանո Ֆերանտեն և Անդրեյդե Բորբա.
Նրա համար մրցանակը Concorso Novacart Capsule Art Collectionalla sua prima edizione, բաց է արվեստագետների, ստեղծագործության, ուսանողների և դիզայներների համար, panettone vincitore è andato փաթեթավորման իրականացման համար Մանուել Կվինտիերոն Սալեռնոյից.
Առաջին Miglior Club Internazionale Andato a quello brasiliano por il lavoro di organizzazione delle selezioni Nationali que si sono svolte a San Paolo. Ռոժերիո Շիմուրան պարգևատրվել է, վարպետ Պանետիեր և Levain Escola de Panificação di San Paolo-ի տնօրեն:
Պանետոնե, կյանքի փիլիսոփայություն. պայմանական վաղաժամկետ ազատում մաեստրո Պիֆարետտիի կողմից
Աբբիամոյի պայմանագիր Վարպետ ՊիֆարետտիTra un panettone e l'altro, e gli abbiamo fatto una velocidad intervista (շատ զբաղված է եղել che l'organizzazione di tutto pit perfetta):
Lei è svizzero e ha un negozio in Svizzera. come mai il panettone che è un dolce italiano?
«Ես այն պատրաստում եմ ավելի քան 40 տարի. ինձ և բոլորի համար Տիչինոյում, պանետոնեում, դա իտալական և տիկիներեն է, որը ոչ ավելի, քան դարավոր ավանդույթ է: Եվ սա նաև միջազգային է, գլոբալ։
La nostra testata-ն իտալական խոհանոցն առաջադրում է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ոչ նյութական ժառանգության համար: Երկրորդ անգամ կարդացի պանետոնը, կարո՞ղ է դա լինել մեր պաստիցերիաների խորհրդանիշը:
«Assolutamente, è il dolce più iconico che possa represen l'Italia, ancora più del tiramisù che per adesso è il più conosciuto nel mundo. Ma il panettone lo soppianterà».
Տանը շատ ավելի բարդ է, բայց…
«Հեշտ է կարում, հետ չի գալիս»։
Հնարավո՞ր է ցեմենտավորել դանակը:
«Այո, իմ նորեկը կսովորի ու կդիմի։ Երիտասարդ զարմիկը կիմանա փոքրիկ մոր պատմությունն ու կյանքը, այնպես որ, եթե ես կարողանամ փորձել այն ցեմենտացնել ցանկացած ռիցետայով: Il panettone-ը բաղադրատոմս չէ, դա կյանքի փիլիսոփայություն է, քանի որ մենք աշխատում ենք մեկի (ես ասում եմ՝ յուրայինի, ոչ թե մեկի) հետ, ով ողջ է (il lievito madre, ndr). տանը մարդ կա, իսկ եթե ես։ կարող է քնել, può essere տխուր կամ ալեգրա: Ecco, dico questo: se qualcuno non sa coltivare, curare il lievito madre, ahora è անպետք anche cominciare»: