Զանգը հնչում է խարիսխ, այն հայտարարում է հյուրընկալողի ժամանումը, ոչ թե սեղանը: Եթե դուք շրջեք ruota degli esposti da cui-ն, ապա մատուցվում է լիմոնադ և orto delle monache si è trasformato in a giardino: Ալաբամա Սանտա Ռոզա վանք նրանք հորինել են sfogliatella Santa Rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – դասական տարբերակով, աղանդեր և պերսինո սալատա: La sfogliatella Santa Rosa – կամ meglio “la Santa Rosa” e basta – նրա ամենահայտնիներից մեկն է: նապոլետան խմորեղեն և իտալական խոհանոցից tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, տղամարդը Settecento la si preparava-ում (così vuole la legenda) in unico luogo. վանք arroccato Կոստյերա Ամալֆիտանայում:
él Սանտա Ռոզա վանք եթե այն բարձրանում է, որպեսզի իրեն պարտադրվի հրվանդանի վրա, որն ունի Conca dei Marini, փոքրիկ chilometri da Amalfi և venne-ը, որը կառուցվել է 1680 թվականից սկսած Պանդոլֆո ընտանիքից Vittoria primogenita figlia-ի համար (ordinata suora, հավանաբար, più che per fede, որպեսզի խուսափի օժիտի մեջ ցրված ժառանգությունից): Դոմինիկյան Մոնակա, ներկայացնում է Սուոր Մարիա Ռոզա դի Գեսուի անունը և մեծ մենաստանը նվիրված էր Սանտա Ռոզա դա Լիմային: Սանտա Ռոսա դա Լիման մահացած էր տասը տարի, նա ազնվական էր ծագումով, մաքուր օրենք, և նրա նվիրվածությունը բերեց նրան ինշիուդերսի մի թաղամասում՝ քարոզելու fra autoflagellazioni e digiuni, տուգանք մահ պատճառելու համար: Secolo dopo all'alora Santa Rosa կոնսերվատորիան, մենաստանի քույրը, հորինել է dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora և նվիրել այն սուրբին, որից Սանտա Ռոզա անունը: Esatto, proprio a lei, որ եթե դա լիներ lasciata, ես կմեռնեի փառքից:
Պատմությունից մինչև ժամանակակից պաստիցերիա
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Մեկ այլ մենաստան և պնդում են գյուտը, որ նապոլետանոն դրա մասին է Լուկայի Սուրբ Խաչma già prima 1570 թ. Բարտոլոմեո Սկապի, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta, հավանաբար արաբական ծագումով, costituita perlopiù da composto հիմնված latte di mandorla կամ latte կենդանու, petto di pollo կամ polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Մենք ասում ենք, որ a secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Պասկուալ Պինտաուրո, che ai primi dell'Ottocento-ն փոփոխել է բուն ricetta ottenuta forse da una zia monaca-ն։ Նույնիսկ եթե քաղցր նվեր Oramai in tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è հնարավոր է համտեսել l'originale sfogliatella di Pintauro il cui լաբորատորիայում, նոր ղեկավարությամբ սեպուր, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettament պահպանել. Իսկ Սանտա Ռոզա վանքին ակնհայտորեն։
Բնօրինակը Ricetta, che non si fa più
Settecento le suore-ում, farina, zucchero e latte-ով, նրանք ստեղծեցին մի շատ saporitissimo dolce e vollero, որպեսզի հաղորդեն che ricordasse il cappuccio monacale կամ a conchiglia, գրեթե առաջացնելով gli elementi più ներկայացուցիչ del luogo: il convento e il mare: . Ի corso dei secoli է sfogliatelle Santa Rosa հանկարծ qualche ապրել իմ կարեւոր ritocco է dosing է բաղադրիչի եւ մոդելավորման ձեւով, բարակ գովազդը հասել է ճաշակի եւ all'aspetto attuali. Հղում անելով Կամպանիայի շրջանի կայքին, ի սկզբանե ripieno-ի հիմքը պատրաստված էր ձավարից, լատտեից, ցուկկերո և frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia quantdoita ricavata . di impasto հացի պատրաստման համար, որը պատրաստված էր stati aggiunti sugna, ցուկկերո և մի քիչ դիվինո, բարակից մինչև հարուստ փխրուն մակարոնեղենով, երկրորդ «pettola» delle stesse dimensioni della prima, որը մատուցվում էր ricoprere semola սերուցքով: Սերուցքով և ամարենով զարդարված cappuccio monacale per essere, poi, adagiato-ի բնորոշ ձևը գալիս է դոլչե ֆուից:
Dolci conventuali e ricorrenze: Սանտա Ռոզա օգոստոսի 30-ին
Ես dolci conventuali-ն գալիս է այլ երկրներում, որտեղ ապրում են ընտանիքում, ռեգալատի, մեգլիո, վենտի մենաստանում: Ով ունի Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il Օգոստոսի 30, Սանտա Ռոզայի օր, իսկ ancora oggi-ն շարունակում էր ամեն տարի ունենալ այս sfogliatella-ին նվիրված սրբավայր: Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella and zucchero ֆորմատով: Sfoglia esterna-ն, composta di farina-ն, աղը և ջուրը երկար են եփում, որպեսզի ստացվի ճիշտ խտություն, եթե այն պարունակում է ռիչիա և գուառնիտա pasticcera սերուցքով և ամառենե սսիրոպպատով:
Տվեք միաբանության հիանալի հյուրանոց
Le monache hanno abitato il grande monastero մշակում spezie per prepare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati վանքի պատի ներսում և oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili: Նրա կինն այստեղ ապրեց մինչև 1912 թվականը, երբ վերջին քույրը մահացավ, և մենաստանը վերադարձավ համայնք և եկավ տուն այս փոքրիկ փոփոխության համար հյուրանոցում մեկ sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta-ի համար: 2000 թվականին ամերիկացի ձեռներեց Բյանկա Շարման, Սալեռնոյի ծոցում նավարկության ժամանակ, տուժեց վիթխարի շինարարության տակ, որը գերիշխում էր տպավորիչ հրվանդանի վրա, նա գնաց գույքը ձեռք բերելու և այն տեղափոխելու Ամալֆիի ափ՝ շարունակելու համար: մանրակրկիտ վերականգնումը, որը, nell'arco di dieci anni, avrebbe-ն այն վերածեց շքեղ բուտիկ հյուրանոցի: 2012-ին դա վերջապես շուտով էր, իսկ 2022-ին դա festeggia i dieci anni էր:
Խոհարար Ալֆոնսո Կրեշենցոյի խոհանոցը
Եթե առաջինն է, ապա պահպանողական ռեստորանը պահպանել է նախնական կառուցվածքը, և եթե ես քնեի այդ դելլե մենաշում, ապա այգում, բայց եթե այն ունենար անսահման լողավազան և fra le più belle al աշխարհ և Il Refettorio è: un ristorante աստղային. նոր խոհարարը Ալֆոնսո Կրեշենցո Եթե դուք զբաղեցնում եք հյուրանոցի բոլոր ուտելիքներն ու ըմպելիքները, սալաքար sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo, բայց alle versioni rivisitate. Համտեսի ճաշացանկի վերջում սֆոգլիատելլան պահպանում է իր ձևն ու բաղադրիչները, բայց վերածվում է կիսաֆրեդոի: Il Santa Rosa invece-ի համադրությունը ֆրանսիական կենաց է suso-ով, որտեղ կան պրոշուտո di maiali locali, uova in camicia և fonduta di provolone: The collazione-ը նախատեսված է հյուրանոցի 22 սենյակներից միակ ողջունելու համար՝ վաղ և վաղաժամ և suna aperti aperti ai esterni que possono pranzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea կամ sulla terrazza del Stellato ռեստորան: Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa-ն ամուսնության առաջարկի համար luoghi più amati է նաև տեղացիների և Իտալիայի բնակիչների համար. կա մի Պաչետտո Ամուսնության առաջարկ «soddisfatti o rimborsati». Ես կարդացել եմ, որ ասում ես ոչ, դու Ռիմբորսանո, և վատ է, որ կարելի է inoiare l'amaro boccone-ի հետ morso di sfogliatella Santa Rosa-ով:
