Եթե հետաքրքրում եք ինչպես փափկացնել հնացած հացը, կան երկու հիմնական մեթոդներ, որոնք հիանալի աշխատում են. Դուք կարող եք փափկացնել հացը ջեռոցում՝ թրջելով այն, փաթաթելով ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և թխել 300 աստիճան Ֆարենհեյթում։
Միկրոալիքային վառարանում հացը փափկելու համար այն փաթաթեք խոնավ թղթե սրբիչով և 5-10 վայրկյան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում:
Ցանկանու՞մ եք պահպանել այս բլոգի գրառումը: Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը ստորև և մենք հոդվածը կուղարկենք անմիջապես ձեր մուտքի արկղ:
Կա նաև լրացուցիչ «նեխուր» մեթոդ, որը նույնպես աշխատում է պտղունցով։
Այնպես որ, մի շտապեք դեն նետել մի բոքոն, որն, ըստ երևույթին, «ավելի վաղ անցյալում է»: Մի փոքր նոու-հաուով դուք կարող եք պինդ հացը վերածել համեղ հիթի:
Պատրա՞ստ եք ուտել հնացած հաց: Եկեք անենք դա!
Ինչու՞ է հացը հնանում.
Լավ, ահա ձեզ համար մի քանի գիտություն:
Հացի հիմնական բաղադրիչը օսլան է։ Թխելու ընթացքում օսլան կլանում է ջուրը, ընդարձակվում, ապա սառչելիս դառնում թանձր ու դոնդողանման։ Սա հացին տալիս է փափուկ և փափուկ զգացողություն:
Սակայն ժամանակի ընթացքում տեղի է ունենում մի գործընթաց, որը կոչվում է ռետրոգրադացիա:
Ըստ էության, այդ օսլայի մոլեկուլներն ազատում են իրենց կլանած ջրի մի մասը: Դա հանգեցնում է նրան, որ խոնավությունը դանդաղորեն բարձրանում է և գոլորշիանում հացի մակերեսից։
Արդյունքում օսլայի մոլեկուլները վերադառնում են իրենց սկզբնական կառուցվածքին՝ ձեր համեղ փափուկ հացը վերածելով կոշտ, փխրուն հիասթափության:
Ինչպես փափկացնել հնացած հացը
Բարեբախտաբար, կան մի քանի պարզ միջոցներ, որոնք կօգնեն փափկեցնել հնացած հացը: Գաղտնիքը հացը նրբորեն տաքացնելն է՝ թույլ տալով, որ օսլան նորից ներծծի ջուրը:
Այս ռեաբսորբցիան տեղի է ունենում մոտ 131 աստիճան Ֆարենհայթի ջերմաստիճանում և շարունակվում է մինչև 185 աստիճան: Այսպիսով, նպատակն է օգտագործել համեմատաբար ցածր ջերմաստիճան՝ դա ճիշտ անելու համար: Եկեք ավելի սերտ նայենք մեթոդներին:
Ինչպես փափկացնել հացը ջեռոցում
1. Ստուգեք հացը. Ստուգեք բորբոսը, գունաթափումը կամ անսովոր հոտերը: Հեռացրեք այն, եթե այն ցույց է տալիս վատթարացման նշաններ:
2. Խոնավացրեք հացը. Հացը քսեք ջրով, մի քանի վայրկյան անցկացրեք ծորակի տակ (հիանալի է կոշտ կեղևների համար, ինչպիսիք են բագետը կամ թթխմորը), կամ մառախուղ արեք մաքուր ջրով լցված լակի շշով:
Ցանկանու՞մ եք պահպանել այս բլոգի գրառումը: Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը ստորև և մենք հոդվածը կուղարկենք անմիջապես ձեր մուտքի արկղ:
3. Հացը փաթաթել. Հացը սերտորեն փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ՝ համոզվելով, որ բացեր կամ անցքեր չլինեն:
4. Տաքացրեք այն. Հացը դնել ջեռոցում և դնել 300 աստիճան Ֆարենհեյթ: Ջեռոցը նախապես տաքացնելու կարիք չկա։
Թող հացը տաքանա մոտ 10-15 րոպե։ Հացը կլանում է փայլաթիթեղի մեջ փակված խոնավությունը՝ դարձնելով այն փափուկ:
5. Մանրացրեք ընդերքը. Հեռացրեք փայլաթիթեղը, երբ կբավարարվեք հացի փափկությամբ։
Հացը վերադարձրեք ջեռոց ևս 5 րոպե, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացվի և ընդերքը փխրուն դառնա:
6. Վայելեք. Կտրեք ձեր այժմ փափուկ և տաք հացը և վայելեք:
Ինչպես փափկացնել հացը միկրոալիքային վառարանում
1. Ստուգեք հացը. Ստուգեք բորբոսը, գունաթափումը կամ անսովոր հոտերը: Եթե կան փչանալու նշաններ, ապա ավելի լավ է դեն նետել հացը։
2. Հացը փաթաթեք խոնավ թղթե սրբիչով. Վերցրեք մաքուր թղթե սրբիչ և թրջեք այն սառը ջրով: Քամեք ավելորդ ջուրը, որպեսզի այն խոնավ լինի և չկաթվի: Օգտագործեք այն հացը փաթաթելու համար։
3. Միկրոալիքային վառարան: Փաթաթված հացը դնել միկրոալիքային վառարանում և ժմչփը դնել 5 վայրկյան:
4. Ստուգեք սահունությունը. 5 վայրկյան հետո հացը հանեք միկրոալիքային վառարանից (զգույշ եղեք, քանի որ այն տաք կլինի) և ստուգեք՝ արդյոք այն բավականաչափ փափուկ է ձեր ցանկությամբ։
5. Անհրաժեշտության դեպքում կրկնել. Եթե հացը բավականաչափ փափուկ չէ, կրկնեք գործընթացը՝ միկրոալիքային ալիքով ևս 5 վայրկյան: Ջերմացրեք կարճ ընդմիջումներով՝ գերտաքացումից խուսափելու համար։
6. Վայելեք. Կտրեք ձեր այժմ փափուկ և տաք հացը և վայելեք:
Բոնուս՝ նեխուրի մեթոդ
Ահա ևս մեկ եզակի մեթոդ՝ փորձելու համար: Այս հնարքը լավագույնս աշխատում է հացի պարկերի դեպքում։
Այնուամենայնիվ, դա մի քիչ ժամանակ է պահանջում, ուստի այն լավագույն տարբերակը չէ, եթե շտապում եք: Ահա թե ինչպես.
1. Տեղադրեք նեխուրի ցողունները. Հացի կտորների տոպրակի մեջ լցնել նեխուրի 1-ից 3 ցողուն:
2. Կնքեք պայուսակը. Համոզվեք, որ պայուսակը լավ փակված է, և օդը չի արտահոսում:
3. Սառեցված: Պայուսակը թողնում ենք սառնարանում մի քանի ժամ, իսկ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։
4. Հեռացնել արագությունը. Երբ պատրաստ լինեք ուտել հացը, բացեք տոպրակը և հանեք նեխուրի ցողունը: Նեխուրը կչորանա, իսկ հացը պետք է ավելի փափուկ լինի։
5. Վայելեք. Ցանկության դեպքում հացը կարող եք ուտել թարմ սառնարանից կամ տապակել:
Հնացած հացը փափկացնելու խորհուրդներ
Ահա մի քանի լրացուցիչ խորհուրդներ և հնարքներ՝ հնացած հացը վերակենդանացնելու համար.
- Օգտագործեք շագանակագույն թղթե տոպրակ. Եթե ձեզ սպառել է ալյումինե փայլաթիթեղը, կարող եք տաքացնել բագետը՝ օգտագործելով դրա շագանակագույն թղթե տոպրակի փաթեթավորումը:
- Նայել: Անկախ նրանից, թե դուք տաքացնում եք հացը միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում, հետևեք դրան՝ այրվելու համար:
- Արագ կերեք. Հացը սառչելուց հետո կվերադառնա իր հնացած վիճակին, ուստի ավելի լավ է ուտել տաքացնելուց անմիջապես հետո:
- Սահմանափակել գերտաքացումը. Աշխատեք հացը մեկից ավելի չտաքացնել, քանի որ յուրաքանչյուր տաքացման գործընթաց նվազում է հացի որակը։
- Առաջնահերթություն տվեք վառարանի մեթոդին. Եթե հնարավոր է, փափկեցրեք հացը ջեռոցում միկրոալիքային վառարանի փոխարեն՝ լավագույն հյուսվածք ստանալու համար:
Ինչպես օգտագործել հնացած հացը
Եթե ամեն ինչ չի ստացվում, դուք միշտ կարող եք օգտագործել հնացած հացը, ինչպես կա: Դա այնքան էլ անօգուտ չէ, որքան դուք կարծում եք:
Կրուտոններ պատրաստել. Կտրեք հնացած հացը ½ դյույմ խորանարդի մեջ: Քսեք դրանք մի քիչ ձիթապտղի յուղով, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 3-5 րոպե մինչև տապակածը:
Ստեղծեք հացի փշրանքներ. Հնացած հացը քերել պանրի քերիչով կամ օգտագործել կոմբայն։ Հացի փշրանքները իդեալական են միս լցնելու, ապուրները թանձրացնելու կամ որպես շոգեխաշած համեմունք:
Եփել հացի պուդինգը. Հնացած հացը մանր կտրատել, ցողել կարագով և ավելացնել չամիչը։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը, կաթը և վանիլինը։
Հացը թրջեք այս խառնուրդի մեջ և թխեք 45 րոպե 350 աստիճան Ֆարենհեյթում։
Պատրաստել ֆրանսիական տոստ. Հնացած հացն ավելի լավ է կլանում ձվի-կաթի խառնուրդը՝ առանց չափազանց թրջվելու:
Հացը թաթախեք հարած ձվի, կաթի և մի քիչ շաքարավազի ու դարչինի խառնուրդի մեջ, ապա տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
