gli strozzapreti lucano ragùval Megszólalok egy ricettát a hagyományos konyhából Basilicata völgy gazdag varangy és te döntesz. Ha része a Szerintem fontos Che olyan szokatlan összetevőt készít, mint a fahéj. A viteldíj compagnia al ragù lucano, secondo la tradition, ci sono poi gli strozzapretti: régi formátum az ai fusillihoz hasonló rövid tészta, nagyobbak és kevésbé fáradtak. Ha a chiamano così per priseere felváltva és preti di un tempo – köztudottan golosi – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli látogassa meg a dimensioni papagájt különösen kellemetlen.
In dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche vagy strozzapreti ragù all'intoppo-val és ha felkészülsz abban az időszakban karneválhogy megerősítse, hogyan próbálta ki Rendkívül finom ricetta e jelezve per il martedì grasso, ma reed per tutti i pranzi della domenica che affollano a tavole Dél-Olaszország.
Ragù lucano: a rizs
Hozzávalók
600 g maiale hús (lehetőleg a pép)
150 g pancetta fette
350 g pomodori maturi
100 g pecorino
őrölt fahéj
3 fűszeres di aglio
vörösbor
piszkos
pepe
petrezselyem
extra szűz olívaolaj
folyamat
Az első dolog, amit a lucano ragù elkészítéséhez kell tenni appiatire egy matterellóval a maiale húst, és ízesítjük az aglio tritato-val, a prezzemolo-val és a grattugiato pecorinóval. Go poi aggiunta finoman tagliata pancetta és egy csipetnyi cannellát. A hús quindi arrotolata e legata con del konyha széle Először olajjal és vízzel tedd a padellába. A polpa di maiale válik barna írta: circa cinque minuteti, poi va aggiunto mezzo bicchiere jó vörösbor majd főzzük utána 10 percig.
Csak ezen a ponton, ha devono aggiungere i Pomodoros nella pentola. Az Il ragù lucano legyen cuocere a lassú voltam körülbelül 45 percre kijön az aggiustando és pepe all'occorrenza.
A tanács az, amit én adtam szolgált ben húsleves Sugli strozzapreti permettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Gyere, készíts gli strozzapretit
Chi volesse cementarsi a strozzapreti in casa elkészítésekor tudnia kell, mi ez a fajta friss tészta – jöjjön a néni az első dél-olaszországi piatti előkészületei – nem kell szőlő.
Hozzávalók
500 g liszt 00
250 ml langyos víz
piszkos
folyamat
A friss tészta elkészítéséhez ragù lucano kíséretében, ha elkezdi farina után kémkedni ez egy ripiano bucóval a közepén, ha vers poi piano piano l'acqua tiepida e si folytassa ad impastare con le mani, como vuole la tradition. amikor ő a komposzt homogén e senza grumi gli va data la forma di una palla e va pannóval borítva farlo riposare által körülbelül 30 percig.
