A La génoise egy pástétomleves és moelleuse, amely ideális les gâteaux roulés vagy les bûches de Noël számára. Généreusement garnie, on la déguste avec gourmandise. A génoise illatosítható rumban, csokoládéban, fűszerekben, citrushéjban vagy narancslében.
összetevők:
hat személyre
- 150 g porcukor
- 150 g liszt
- 6 hoppá
- 1 vaníliarúd (elhagyható)
- 1 csipet só
A szakaszok:
1. Prechofer le four száznyolcvan °C. Separer les blancs des jaunes puis faire blanchir les jaunes avec les sucre en poudre. Hozzáadjuk az előszitált lisztet.
2. Törjük össze a vaníliás gousse-t két reszelő cellán puis-ci pour en récupérer les graines. Add hozzá őket à la pâte.
3. Egy második fogadóba szerelje fel a fehéreket neige-ben 1 pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes segítségével.
© TraceyAPhotos/istock
4. A fehérjét egy spatula segítségével óvatosan hozzáadjuk az előző készítményhez.
5. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulphurisé puis pourer la génoise sur cell-ci. Égaliser et lisser la surface puis enfourner pour environ hat-nyolc perc főzés.
6. La génoise doit être moelleuse et dorée. Si besoin, la reserver au frais en la couvrant d'un Torchon humide.
Il ne reste plus qu'à garnir la génoise de confiture, creme, csokoládé, ganache, gyümölcs, et autres délicieuses preparations. Il est également possible d'imbiber la génoise avec un peu de rum, du jus de fruit stb.
7. Pour la garnir: étaler la garniture sur toute la surface de la génoise puis la rouler sans trop appuyer.
© Panagiotis Kyriakos/istock
8. Vágja le a széleket, és távolítsa el a maradék garnitúrát, hogy befedje a ganache-t, a habcsókot, a krémet vagy a csokoládé génoise-t. Elkészült a karácsonyi desszerted!
