Quando ha azt gondolta, ai cibi erjesztés Eszembe jut, hogy stravaganti ed esoticit eszem, míg a realtà i cibi fermentati sono presenti nella nostra quuotidianità e cultura più di quanto possiamo immaginare.
nyomás Terra Madre Ízek Csarnok 2022a cibo tenutosi nemzetközi rendezvény keveset ad TorinoA ho participatonak van egy érdekes műhelye sui cibi fermentati delle Olasz-szlovén hagyomány. Regno dei boschi, acqua e una gastronomia fatta di unione di popoli che trova nei cibi fermentati uno dei temi ricorenti, il Collio Italo-Sloveno è ricco di sorprese e specialità fermentate. Dalla szellőminestra del falciatore bastata tipikus sulla zucca a polpa bianca, alla stakanjea pestato di verdure di stagione, passing per i classici caprini és vaccini formák piccoli allevamenti ad.
Insomma, per mangiare fermentato non bisogna per forza andare dall’altra parte del mondo, basta guardare sotto i propri occhi, nella propria cultura. Facciamo un passo indietro: quali e cosa sono i cibi fermentati, perché fanno bene e perché dovremmo mangiarne di più?
ült dovremmo mangiare più fermentati
Mangiare cibi fermentati con regolarità hasznos por elősegíti az emésztést, erősíti az immunrendszert, prevenir i più comuni disturbi a carico dell’apparato digeste e Guaranteee il corretto funzionamento di tutto l’organismo. Di fatto si tratta di alimenti che aumentao l’apporto probiotico giornaliero a beneficio dell’intestinale. Gli alimenti fermentati si conservano più a lungo, aiutano il metabolismo e sono gazdag probiotikumokban, necessari al nostro intestinale in quanto aiutano i batteri buoni presenti a proliferare ea lavorare. Aiutano ha absorbido la vitamina B, esencial para nuestro organismo para una serie de procesos importantes, tra cui quelli legati alla digestione, alle funzionalità del fegato e del cervello. Allo stesso modo, the fermentazione casearia abbatte i livelli di zuccheri complessi e di lattosio presenti nei formaggi, nei latticini, e negli altri derivati del latte.
Cibi fermentati: hangminőség?
Su cosa e come consumarli ci si può sbizzarrire andando dall’altra parte del mondo or rimanendo a terra propria. Come nel caso dei piatti della tradizione del Collio Friulanoç: ci sono tanti prodotti della tradizione che magari non conosciamo e che rientrano nella categoria. Più nel dettaglio, se ne possono citare tanti che consumiamo nel quotidiano o di facile reperibilità: joghurt, kefir, savanyú káposzta, misote kombuchaLievito di birra, latte, ortaggi fermentati.
Erjedés: cos'è?
született gyere megőrzési módszerAz Infatti a múltban, amikor nem volt hűtőszekrény vagy modern pásztortechnika, az étel tartósítása, ha az erjesztett: ez azt jelenti, hogy megvonják az oxigéntől, és macerálással tartósítják aggiungendo sale (fermentazione lattica), aceto (fermentazione acetica) ) vagy sviluppando i suoi fermenti alcolici.