Quando ha azt gondolta, ai cibi erjesztés Eszembe jut, hogy stravaganti ed esoticit eszem, míg a realtà i cibi fermentati sono presenti nella nostra quuotidianità e cultura più di quanto possiamo immaginare.
nyomás Terra Madre Ízek Csarnok 2022a cibo tenutosi nemzetközi rendezvény keveset ad TorinoA ho participatonak van egy érdekes műhelye sui cibi fermentati delle Olasz-szlovén hagyomány. Regno dei boschi, acqua e una gastronomia fatta di unione di popoli che trova nei cibi fermentati uno dei temi ricorenti, il Collio Italo-Slovene è ricco di suprise e specialità fermentate. dala szellőminestra del falciatore bastata tipikus sulla zucca a polpa bianca, alla stakanjea pestato di verdure di stagione, passing per i classici caprini és vaccini formák piccoli allevamenti ad.
Insomma, per mangiare fermentato non bisogna per forza andare dall'altra része a világnak, csak tartsa a föld alatt és megfelelően, a saját kultúrájában. Facciamo un passo indietro: quali e cosa sono i cibi fermentati, perché fanno bene e perché dovremmo mangiarne di più?
ült dovremmo mangiare più fermentati
Mangiare cibi fermentati con regolarità hasznos por elősegíti az emésztést, erősíti az immunrendszert, megakadályozza és kommunikálja az emésztőrendszer gondozásának zavarait és garantálja a szervezet megfelelő működését. Mondjon igent azokra az ételekre, amelyek növelik a napi probiotikumok mennyiségét a bélrendszer javára. Gli alimenti fermentati si conservo più a lungo, aiutano il metabolic and sono gazdag probiotikumokban, Necessari al nostro intestinale in quanto aiutano i batteri buoni presenti a proliferare e lavorare. Aiutano felszívta a B-vitamint, amely elengedhetetlen a szervezetünk számára egy sor fontos folyamathoz, tra cui quelli legati alla emésztéshez, all funzionalità del fegato e del cervello. Allo stesso modo, a fermentazione casearia abbatte i livelli di zuccheri complessi e di lattosio presenti nei formaggi, nei latticini, e negli altri derivati of latte.
Cibi fermentati: hangminőség?
Az ő dolga, és beteljesedik, ha el tud bizakodni a világ másik részéről sétálva vagy a saját földjén élve. Mint a piatti della tradizione del Collio Friulanoç esetében: ci sono tanti prodotti della tradizione che magari no conosciamo e che rientrano nella kategória. De a részletekben talán nem említünk annyit, amennyit napi szinten fogyasztunk, vagy könnyen visszakereshető: joghurt, kefir, savanyú káposzta, misote kombuchaLievito di birra, latte, ortaggi fermentati.
Erjedés: cos'è?
született gyere megőrzési módszerAz Infatti a múltban, amikor nem volt hűtőszekrény vagy modern pásztortechnika, az étel tartósítása, ha az erjesztett: ez azt jelenti, hogy megvonják az oxigéntől, és macerálással tartósítják aggiungendo sale (fermentazione lattica), aceto (fermentazione acetica) ) vagy sviluppando i suoi fermenti alcolici.
