Klòch la sone ankò, men li anonse arive envite yo, pa dezòd la. Si ou vire desann nan lari a, yo sèvi yon limonad epi monastè a transfòme nan yon jaden. Alabama Monastè Santa Rosa hanno envante la sfogliatella santa rosa e quattro secali dopo la servono ancora - nan vèsyon klasik, desè ak persino salata. Sfogliatella Santa Rosa a - oswa pi bon "Roz la Sentespri" ak ase - se youn nan bagay ki pi bon gou ou konnen sou li. napoletana pasticceria ak tout cuisine Italyen an. Oggi la si trova un po' ovunque, ma nel Settecento la si preparava (così wants the legenda) in unico local: on monastero arroccato in Costiera Amalfitana.
Li Monastè Santa Rosa Si li monte anlè yon promontwa, li genyen Konsa dei Marini, tousuit apre Amalfi, li te bati nan 1680 pa fanmi Pandolfo pou premye pitit fi Vittoria (ordinate suora pwobableman più che per fede, pou evite dispèse patrimwàn nan dote). Yon monastè Dominiken, li te pote non sè l Maria Rosa di Gesù e gwo kouvan an te dedye a Santa Rosa da Lima. Saint Rosa da Lima te mouri apre dis ane, li te nòb nan orijin pi ak devosyon li mennen l 'repoze nan yon selil lapriyè pou autoflagellazioni ak digiuni, amann pou blese lanmò. Yon sèk dopo all'ora Conservatorio Santa Rosa sorelle nan kouvan an envante yon dolce sostanzioso satisfè apeti a nan manman siperyè a ak dedye li bay sen an, bay non an nan Santa Rosa. Esatto, proper to lei, ke si mwen te lasciata mwen pral mouri nan renome.
Dalla storia alla pasticceria modèn
Vèsyon yo depi nan konmansman an nan yon sèl la dous yo se molteplici, vini espesyalman jwenn aksè nan istwa a nan kwizin nan. Yon kouvan diferan pa revele envansyon an, ki sa Napoletano della Lakwa Sen nan Luccapremye pitit mwen an 1570, Bartolomeo Scappi, cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché authore di uno dei more vastiri mai scritti, citava una ricetta di "orecchine, and sfogliatelle piene di bianco magnare". Si pasta a te simen pi plis la, ripieno asomigliava a ricetta pwobableman ki gen orijin Arab, costituita perlopiù da composto ki baze sou mandorla latte oswa bèt latte, petto di pollo oswa polpa di pwason, zucchero, farina di riso. Nou di ke yon sèk dopo ricetta a vini pafè nan meglio, difizyon kontanporen li yo ta dwe men nan pasticciere la Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento modifye orijinal ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Se pa etonan si yon prezan dous oramai nan bar ou ak pasticcerie di Napoli, toujou jodi a è posibre renmen l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratwa, seppur con una nuova gestion, è semper lì nan via Toledo, ak la vekye teseye byen konsève. Ak Monastero Santa Rosa evidamman.
Ricetta orijinal la, che non si fa più
Nan Settecento le suore, con farina, zucchero e latte, creao un saporitisimo dolce e vollero dargli yon aspè patikilye ki sonje cappuccio monacale a oswa yon conchiglia, prèske evoke eleman yo pi reprezantan nan luogo a: convento a ak lanmè a. Nan kou a nan sezon sèk la sfogliatelle Santa Rosa yo te toudenkou jwenn seremoni enpòtan mwen an nan dòz la nan engredyan yo ak nan modèl la nan fòm nan, amann yo rive nan gou a ak tout aparans la attuali. Pou site sit la nan Rejyon an Campania, baz la nan ripieno a te okòmansman konpoze de smoul, lat, zucchero ak fwi sèk rejenere nan rosolio a, krèm ottenuta a te vin adagiata quindi li se yon "pettola", sètadi yon sfoglia ricavata spianando a. quantità di impasto Pou preparasyon pen an ki te stati aggiunti sugna, zucchero e un po' di vino, amann pou ricovarne yon pasta friabile woule, yon dezyèm "pettola" nan dimansyon sa yo nan kri a te sèvi rikoche krèm nan smoul . Al dolce fu date fòm nan karakteristik nan cappuccio monacale per essere, poi, adagiato nel forno bouyon ak enfiniman dekore ak krèm ak amarene.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa le 30 out
I dolci conventuali vini nan lòt peyi Ewopeyen yo, nou vini nan prodotti pou fanmi yo nan zòn nan, ki gen don oswa, meglio, vann yo soutni kay yo nan monastè yo. Ki moun ki gen Conca dei Marini la tradisyon si ripeteva ogni anno il 30 Out, Jou Santa Rosa, ak ancora oggi kontinye gen chak ane yon dedikasyon sakre nan sfogliatella sa a. Ripieno a, però, se fòma nan semolino, ricotta, canditi, rezen, bon sant nan cannella ak zucchero. Farin deyò a, konpost farina, sèl ak dlo kwit pou yon tan long yo jwenn konsistans nan dwa, si prezan riccia e garnita con pasticcera krèm ak amarene sciroppate.
Da kouvan yon gwo otèl
Monastero a te viv nan gwo monastero kiltive espès pou prepare medsin ak rimmed pou maladi a ak fiori ak officinali erbe nan pwòp jaden yo, orti terrazzati andedan miray ranpa a nan monastero ak oggi tramutati nan lussureggianti giardini pensili. Sè li te rete la sèlman an 1912, lè dènye sè a te mouri epi kouvan an tounen nan kominote a epi paske yo te vann li pou dènye fwa, li te konvèti nan yon ti otèl pou yon sessantina d'anni, premye nan moun ki te fèk. abandone pa anni Ottanta. Nan lane 2000, antreprenè Ameriken an Bianca Sharma, pandan yon vwayaj nan Gòlf Salerno, te frape pa konstriksyon an mas nan degradasyon ki te domine promontory a espektakilè, e li te renmen ak pwen nan akeri pwopriyete a ak transfere li nan kòt la Amalfi. kontinye restorasyon an metikuleu ki Nan span nan dis ane, li te transfòme nan yon otèl boutique abondan. Nan 2012 li te finalman byento ak nan 2022 li pral XNUMXyèm anivèsè a.
Kwizin nan chef Alfonso Crescenzo
Da ogni finestra si ou wè solèy la ak lanmè a, te restorasyon konsèvatif la kenbe struttura orijinal la epi si li dòmi nan ki delle monache, nan jaden men si affaccia an'infini pisin iconica e fra le più belle al mondo ak Il Refettorio è yon restoran stellato. Nouvo chef la Alfonso Crescenzo Si ou okipe manje ak bwason otèl la, tanpri kite klasik ki parèt nan kamera a lè ou rive sof si yo vizite tout vèsyon yo. Nan fen meni an gou, sfogliatella a kenbe fòm li yo ak engredyan, men li transfòme nan yon semifreddo. Yon ti goute Il Santa Rosa olye se yon pen griye franse ak prosciutto di maiali lokal, uova nan camicia ak fonduta di provolone. La colazione è destinata ai guests delle 22 chambere dell'hotel, yon manje maten ak yon chanm aperçu ai ai esterni che can panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, oswa manje sou teras la nan la. Stellato restoran Il Refettorio.
Senk zetwal renmen Ameriken yo, Monastero Santa Rosa a se youn nan pi bon kote pou pwopozisyon maryaj nan tou de lokalite yo ak anpil vil Italyen: gen yon pacchetto pwopozisyon maryaj "soddisfatti o rimborsati". Se lei ti dice no, ti rimborsano, e mal che vada puoi ingoiare l'amaro boccone ak yon morso di sfogliatella Santa Rosa.
