gli strozzapreti s lucano ragù Ja sam ricetta tradicionalne kuhinje Basilicata dolina bogata krastača a ti odluči Ako je dio a Sugo važno Che priprema neobičan sastojak poput cimeta. A fare compagnia al ragù lucano, slijedeći tradiciju, ci sono poi gli strozzapretti: stari format kratka tjestenina simile ai fusilli, ma molto più grossi e menos arrotolati. If chiamano così per prizeere in giro i preti di un tempo – ozloglašeno slatko – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli posjetite dimensioni parrot posebno neugodno.
In dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche, ili strozzapreti s ragù all'intoppo a ako pripremate u razdoblju di KarnevalA confirma di come si tratti di una Izuzetno ukusna riceta i naznačeno per il martedì grasso, ma reed per tutti i pranzi della domenica che affollano tavole južne Italije.
Ragù Lucano: riža
Sastojci
600 g carne di maiale (najbolje polpe)
150 g špeka
350 g pomodori zreli
100 g pekorina
mljeveni cimet
3 ljuta di aglio
crno vino
prljav
Pepe
peršin
ekstra djevičansko maslinovo ulje
proces
Prvo što treba učiniti je pripremiti ragù Lucano appiattire s matterello meso maiale i kuhajte ga s l'aglio tritato, il prezzemolo i il pecorino grattugiato. Idi malo tagliata panceta sitno i mrvicu cannelle. Meso ide quindi arrotolata e legata s del kuhinjski rub prima di metterla a cuocere in padella s dell'olio e dell'aglio. Polpa di maiale postaje smeđa oko XNUMX minuta, oko XNUMX minuta kasnije bicchiere dobrog crnog vina i kuhajte još 10 minuta.
Samo u ovom trenutku ako devono aggiungere i pomodoros nella pentola. Il ragù lucano trebao bi biti cuocere a spor fuoco oko 45 minuta, aggiustando izlazi i pepe all'occorrenza.
Vijeće je ono što sam dao Srpski ben brudet Sugli strozzapreti per mettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Dođite pripremiti gli strozzapreti
Chi volesse cementarsi nella preparazione degli strozzapreti in casa deve sapere che esta tipo di svježa tjestenina – dolaze tete pripreme primi piatti južne Italije – ne treba delle uova.
Sastojci
500 g brašna 00
250 ml mlake vode
prljav
proces
Za pripremu svježe tjestenine kao prilog ragù lucano si inizia špijuniranje farine To je šljunak s rupom u sredini, ako je na klaviru piano l'acqua tiepida i ako se nastavlja ad impastare s manijem, kao što je tradicija. kada kompost je homogen a bez grumi gli ide data oblik pala i ide pokriven kruhom Daleko ću se odmoriti oko 30 minuta.
