Zvono zvoni sidro, najavljuje dolazak domaćina, a ne stola. Ako okrenete ruota degli esposti da cui, servira se limunada i orto delle monache si è trasformato in a giardino. Alabama Samostan Santa Rosa oni su izmislili sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – u klasičnoj verziji, desert i persino salata. La sfogliatella Santa Rosa – ili meglio “la Santa Rosa” e basta – jedna je od njezinih najpoznatijih napoletana peciva a iz talijanske kuhinje tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, čovjek u Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: samostanski arroccato u Costiera Amalfitana.
El Samostan Santa Rosa ako se podigne da se nametne na rtu koji ima Conca dei Marini, mali chilometri da Amalfi, i venne izgrađen od 1680. nadalje od obitelji Pandolfo za Vittoria primogenita figlia (ordinata suora vjerojatno più che per fede, kako bi se izbjeglo di disperse il patrimony u mirazu). Dominikanska Monaca, sadašnje ime Suor Maria Rosa di Gesù, a veliki samostan posvećen je Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima bila je mrtva deset godina, bila je plemenitog podrijetla, čistog zakona i njezina ju je predanost dovela do rinchiudersi u cella da propovijeda fra autoflagellazioni i digiuni, dobro za nanošenje smrti. A secolo dopo all'alora Konzervatorij Santa Rosa, sestra samostana izmislila je dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora i posvetila ga svetici, po kojoj je ime Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, da je lasciata umro bih od slave.
Od priče do moderne pasticerije
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Još jedan samostan i pravo na izum, taj napoletano od toga Sveti križ Luccama già prima 1570. godine, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta vjerojatno arapskog porijekla, costituita perlopiù da composto na bazi latte di mandorla ili latte animal, petto di pollo ili polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Kažemo da je secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento modificirao je izvornu ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Čak ni ako slatki poklon oramai in tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è possible taste l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratory, seppur with a new management, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente konzervirati. I samostanu Santa Rosa očito.
Originalna Ricetta, che non si fa più
U Settecento le suore, s farina, zucchero e latte, stvorili su vrlo saporitissimo dolce e vollero kako bi dali poseban aspekt che ricordasse il cappuccio monacale ili conchiglia, gotovo da evociraju gli elemente più represent del luogo: il convento e il mare . U corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa iznenada imaju qualche lieve moj važan ritocco u doziranju sastojka i u modeliranju oblika, tanko ad arrivedre prema okusu i all'aspetto attuali. Per citare il site della Regione Campania, osnova ripiena je u početku bila costituita da semolina, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, the crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto za pripremu kruha koji je bio stati aggiunti sugna, zucchero i malo di vino, tanki do bogati u prhkoj tjestenini frolla, druga „pettola” delle stesse dimensioni della prima poslužena za ricoprere kremu od semole. Karakterističan oblik cappuccio monacale per essere, poi, adagiato in forno caldo i infine ukrašen kremom i amarenom datira još iz dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30. kolovoza
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Tko ima Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30. kolovoza, dan Santa Rosa, a ancora oggi nastavila je godišnje imati sveto posvećeno ovoj sfogliatelli. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella i zucchero format. Sfoglia esterna, composta di farina, sol i voda kuhana dugo da se dobije odgovarajuća konzistencija, ako predstavlja ricciu i guarnitu s pasticcera kremom i amarene sciroppate.
Dajte samostanu sjajan hotel
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati within the wall of the monastero and oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Njegova žena živjela je ovdje do 1912., kada je posljednja sestra umrla i samostan se vratio zajednici i došao u kuću za ovu malu promjenu u hotelu za jednu sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Godine 2000., američka poduzetnica Bianca Sharma, tijekom krstarenja Salernskim zaljevom, bila je pogođena masivnom gradnjom u degradaciji koja je dominirala spektakularnim rtom, otišla je do točke stjecanja imovine i prijenosa je na obalu Amalfija kako bi nastavila pažljiva restauracija koja ga je, nell'arco di dieci anni, avrebbe pretvorila u luksuzni boutique hotel. 2012. je konačno uskoro, a 2022. bio je festeggia i dieci anni.
Kuhinja kuhara Alfonsa Crescenza
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, konzervativni restoran je zadržao izvornu strukturu i ako sam spavao u tom delle monache, u vrtu, ali ako je imao kultni infinity bazen i fra le più belle al world i Il Refettorio è un ristorante stellate. novi kuhar Alfonso Crescenzo Ako zauzmete svu hranu i piće u hotelu, slab sfogliatelle classicche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo but alle versioni rivisitate. Na kraju degustacijskog menija, sfogliatella zadržava svoj oblik i sastojke, ali se pretvara u semifreddo. Kolacija Il Santa Rosa invece je suso francuski tost s pršutom di maiali locali, uova in camicia i fonduta di provolone. Collazione je namijenjen isključivo za 22 hotelske sobe, a rana večera je aperti i za goste koji mogu panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, ili ću imati večera na terasi Stellato restorana Il Refettorio.
Pet stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa jedan je od luoghi più amati za prosidbu također dai locals e da molti italiani: postoji pacchetto bračna ponuda “soddisfatti o rimborsati”. Čitam da kažeš ne, ti rimborsano, i loše je u redu ingoiare l'amaro boccone s morso di sfogliatella Santa Rosa.
