La génoise je juha od paštete i moelleuse koja je idealna za gâteaux roulés ili božićne kolače. Généreusement garnie, on the déguste avec gourmandise. Génoise se može aromatizirati rumom, čokoladom, épicesom, koricom citrusa ili sokom od naranče.
sastojci:
za šest osoba
- 150 g šećera
- 150 g brašna
- 6 uf
- 1 mahune vanilije (po želji)
- 1 prstohvat soli
Faze:
1. Predvozač ga zagrijava na sto osamdeset °C. Odvojite bjelanjke od žutih, a zatim žute pobijelite sucreom u lošem stanju. Dodajte prethodno prosijano brašno.
2. Gousse od vanilije zdrobite na dvije ćelije ribeža kako biste mogli oporaviti zrnca. Dodajte ih u paštetu.
3. U drugu posudu montirajte bijele bjelanjke u crnoj boji s 1 iglom jer su još uvijek vrlo čvrste.
© TraceyAPhotos/istock
4. Bjelanjke lagano uz pomoć lopatice dodajte prethodnoj pripremi.
5. Chemiser une cuisson plate de papier sulfurisé puis pourer la génoise sur cell-ci. Égaliser et lisser la surface puis enfourner pour environ šest do osam minuta kuhanja.
6. La génoise doit être moelleuse et dorée. Ako se ljubite, reserve au frais u omotu humide torchona.
Il ne reste qu'à garnir la génoise de confiture, crème, chocolat, ganache, fruit, et autres délicieuses préparations. Također je moguće upiti génoise uz peu de rum, du jus de fruit, itd.
7. Pour la garnir: etaler la garniture sur toute la surface de la génoise puis la rouler sans trop appuyer.
© Panagiotis Kyriakos/istock
8. Uklonite rubove i uklonite ostatke ukrasa kako biste mogli povratiti genoise ganachea, meringuea, kreme ili čokolade. Vaš božićni desert je spreman!
