Obožavate palačinke i teško je odoljeti slanju krekera dok pate à crêpes ne bude gotov. Vous avez de dégainer votre louche et de devorer votre crêpe immédiatement? Voyons pourquoi il est intéressant de laisser reposer votre pâte et découvrez quelques astuces pour réduire l'attente.
Purquoi laisser reposer?
Le fait de laisser la pâte à crêpes reposer permet d'dobiti palačinke plus ćete imati. Zapravo, sastojci u vrijeme miješanja i mirovanja, ovdje omogućuju oslobađanje pomoćnih proteina i otapanje pomoćnih škrobova. Proteini u brašnu, poput glutenina i glijadina, s vremenom se miješaju tako da se razgrađuju za sočniju, fleksibilniju tjesteninu. Osim toga, škrob je samo besoin de temps pour se dissoudre et absorb le liquide, ce qui lui permet de oblikujte pastu plus homogenu et onctueuse.
Repos također može pomoći smanjiti grudice et à donner une consistency plus smooth à la pâte. Par ailleurs, cela peut également permettre à la pâte de s'aérer, ce qui peut donner des crêpes plus légères et plus moelleuses. Konačno, plus you aurez work the pâte, plus her aura besoin de repos pour that the gluten stops.
U osveti, postoje neki lukavci koji smanjuju vrijeme reposa.
© istock/Nicolas Garrat
Comment éviter de laisser reposer la pâte ?
Quand il est l'heure de manger des crêpes, thestrpljiv peut être mise à rude épreuve. Alors, limiting comment l'attente ? Déjà, il faut savoir que l'amidon gonfle beaucoup plus vite au contact d'un liquide chaud ou tiede. La phase de repos peut donc être supprimée. Il en va de même lorsque vous faites votre pâte au blender puisque stelle-ci est prête rapidly ! Le gluten n'a alors pas eu le temps d'être malmené et il n'a donc pas besoin de se détendre.
U zaključku, ako možete mjeriti temperaturu, laissez reposer the pâte à crêpes. Sinón, odluči se za dva predložena rješenja!
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