La Migliore Ricetta Italiana di oggi è a primo piatto: risotto kws txuj ci dag asparagus liab thiab lumache Che ci tau kov yeej los ntawm nws saj thiab nws tus yam ntxwv uas racconta ib thaj chaw ntawm lub teb chaws nyob ze ntawm qhov chaw nres nkoj Milan, nto moo rau zus tau tej cov luag. Nws tau raug caw los ntawm Cesare Idi, peb caug-ib yam dab tsi los ntawm Vigevano, raug kaw hauv ib lub tuam txhab roj, uas tau hu rau nws hauv chav ua noj rau nws txoj kev kho mob hauv lub sijhawm brutto ntawm nws lub neej: kev sib cais. "Lub piatto kuv thov, yoog rau chi tau intoleranze rau glutine thiab lattosio, nthuav tawm cov yam ntxwv ntawm Lomellina, ua tsaug rau cov khoom xyaw siv: il riso Carnaroli, gli asparagi rosa di Cilavegna, tiv thaiv los ntawm ib lub koom haum mob siab rau, thiab lumache che tau yooj yim yog trovano nei pressi dei canali che irrigano le risaie." Gli asparagi rosa di Cilavegna, nyuaj rau nrhiav tau sab nraum thaj chaw ntawm kev tsim khoom, tsis tuaj yeem hloov los ntawm dawb asparagi.
Ricetta: liab asparagi risotto thiab lumache
impegno: Yooj yim
pace: 50 feeb
Cov khoom xyaw rau 1 tus neeg
80 g ntawm carnaroli risotto
12 lumache sai sai no
10 bacon fettes
7 liab asparagus los ntawm cilavegna
Parmesan Reggiano Giovane Gratugiato
Timo
kua txob
qhuav dawb caw
ntxiv virgin txiv roj roj
vuab tsuab
Pepe
Tus txheej txheem
Pulite gli asparagi, khaws cia gli scarti.
Npaj ib tug brodo nrog gli scarti degli asparagi mettendo nyob rau hauv ib tug pentola acqua fredda, gli scarti degli asparagi thiab dam di muag.
Split lub punte dai gambi degli asparagi thiab tagliate ib puck questi ultimi. Steam lub jerky rau 5-7 feeb.
Simmer lub lumache thiab rosolatel nyob rau hauv ib lub padella nrog filo di olio thiab ib co rametto di timo rau 5 feeb, haus luam yeeb nrog ½ bicchiere ntawm dawb wine, regulating ntsev thiab pepperoncino.
Toast lub riso ib secco nyob rau hauv ib lub casserole ntawm lub bordi alti, haus luam yeeb nrog dawb cawu cub, evaporate, ces sib sau ua ke lub gambi degli asparagi tagliati ib tug ntxhua thiab nqa risotto ib cottura, nyob rau hauv hais txog 18 feeb, bagnandolo di tanto nyob rau hauv tanto nrog ib tug mestolo hais brodo
Ua noj hauv padella lub fette di pancetta, finché tsis saranno croccanti thiab tshem tawm cov nyom ntau dhau.
Spegnete lub fiamma thiab mantecate lub risotto nrog le lumache, ib tug filo di olio thiab ib tug dav koob tshuaj ntawm gratugiato parmigiano reggiano.
Ua kom tiav cov risotto nrog punte degli asparagi, pancetta croccante tritata grossolamente thiab macinata di pepe.
** Tsis tas li xa koj cov lus piav qhia ntawm koj lub piatto los koom rau hauv kev xaiv ntawm La Migliore Ricetta Italiana, avvincente nco ntsoov qhib rau txhua tus - cuoche e cuochi di casa, kws ua zaub mov professionalisti, semplici passionati - ib tug scribere insieme il futuro della bontà italiana.* * Scopri tuaj tus nqi uas.
