kev txaus siab ntawm marine fulvio ua è contagioso y sfoglando il suo phau ntawv tshiab Pizza per tutti. Ricette impasto e metodo di cottura, (ed. Mondadori), lub voglia di mettersi a impastare è difficile da containere!
Peb tsis kam lees ntawm daim ntawv cog lus ib voi, echo qhov kev xam phaj:
Pizza puas yog rau tutti?
“Certo, tsis yog dubbi nyob rau hauv lub hom phiaj. Kuv suab zoo li mugnaio panificatore. "Kuv yug los ntawm mulino ntawm kuv tsev neeg lub hauv paus hauv xyoo 1956, hauv Marino Mulino, thiab kuv nthuav tawm tiam peb." Così si nthuav qhia Fulvio Marino thiab txuas ntxiv mus: "Invece dei castelli di sabbia facevo roob di farina, tig lub tsheb kauj vab hauv mulino thiab xav txog qhov pizza zoo thiab nkag mus rau txhua tus, qualcosa di cui non si poteva nqi tsawg. A casa mia nessuno impastava il pane o la pizza e sez mi sono buttato: a 12 anni ho fatto il mio primo impasto, un vero disastro. Thaum muaj 14 xyoos, kuv tau npaj kuv tus npawg, kuv niam, thiab tam sim no kuv tsis nyob ib leeg. Kev sib cuag nrog chi siv peb cov hmoov nplej tas li, kev mob siab rau kev ci yog diventato un mestiere. "
Yuav ua li cas sau phau ntawv no?
“Lub sijhawm muaj kev sib kis, ntau tus phooj ywg tau coj kuv mus nqa lub ncuav thiab pizza hauv tsev. Lub sijhawm nyuaj no tau coj lub vaj huam sib luag rov qab mus rau qhov chaw nruab nrab ntawm lub rooj thiab chav ua noj tau rov qab mus rau lub plawv ntawm lub tsev. "Kuv siv kuv qhov profile Instagram kom cov neeg ua haujlwm ncaj qha kom kuv tuaj yeem pib ua lub neej zoo txawm tias nyob hauv qhov cub hauv tsev."
Già, lub qhov cub hauv tsev…
“Leej twg yuav pom nws! Tanti pizzaioli professionalisti fuori dal loro lab avrebbero qualche difficoltà. Io thesesso, ua ntej ntawm tag nrho cov, peb pom cov nplej zoo rau cov twj paj nruag hauv tsev, ntau yam yuam kev. Ma è così che si tuaj txog ntawm qhov tshwm sim zoo meej. Yog li ntawd, nyob rau hauv kuv phau ntawv ob peb kub yog qhia rau txawv instruments: fornetto, forno tradizionale, pietra refracttaria… C'è un mondo di possibilità, tutte affascinanti. Vim hais tias cov pizza yog qhov zoo thiab txhua yam, yog li kuv tuaj yeem ntsuas cov nplej rau yam uas muaj, yog tias muaj cov khoom xyaw, yog tias muaj cov cuab yeej.
Puas muaj pizza ntau npaum li cas?
"Ognuno ua nws li, peb xav txog Ltalis Thaum tsis muaj versions: Genovese focaccia, Napoletana pizza, Barese focaccia, Roman pizza, tsuas yog hais txog lub npe nrov tshaj plaws!
