1 kauj ruam
Rau cov ricetta dei mini timballi di paccheri agli asparagi e crema di pecorino, lessate i paccheri in acqua boiling salata thiab scolateli al dente. Kho nws nrog roj ntug kom tiv thaiv nws los ntawm kev txuas mus rau parrot.
2 kauj ruam
Ntxuav lub asparagus, kov tsuas yog qhov huab, thiab tsawg dua hauv dej npau npau ntsev rau 5-8 feeb, thib ob il calibre.
3 kauj ruam
Tev lub scalogno, tritatelo thiab soffriggetelo nyob rau hauv padella nrog ib tug filo di olio thiab ib tug pizzico di muag.
Qib 4
Scolate gli asparagi, cais lub punte thiab txo kuv fusti ib puck, fino ib tug nquab sono teneri. Khaws qhov terminali più fibrosis. Khi lub tshuab ntxhua khaub ncaws asparagus nrog scalogno, rau 2-3 feeb.
5 kauj ruam
Nyob rau hauv ib lub ciotola, ntxuav lub ricotta nrog lub uova, Parmigiano gratugiato, me ntsis pepe thiab ntxiv asparagus washer. Raccogliete il composto nyob rau hauv ib tug tasca da pasticciere. Riempite tutti thiab paccheri, zoo rau ncuav tawm lub cream.
6 kauj ruam
Muab nws tso rau hauv 4 lub thwj rau ntawm lub nplhaib (txiav ib txoj kab uas hla hauv cui ce nestiano sei), kom txog thaum cov roj thiab muab nws ib teglia foderata nrog carta da forno.
7 kauj ruam
Npaj pecorino ntses: fondete il burro e la farina, tempered nrog il latte e cuocete mescolando, fino al bunlore. Tig lub pecorino rau pioggia thiab mescolate finché tsis yog sarà fuso e amalgamato.
8 kauj ruam
Ricavate slab tog terminali degli asparagi tutta la polpa residua, raschiandoli fino a scartare solo le fiber. Frullate lub ottenuta polpa insieme nrog pecorino ntses.
9 kauj ruam
Tshaj tawm cov ntses pecorino saum toj ntawm timballini, quindi informati ntawm 180 ° C finché non saranno gratinati (li 20-30 feeb). Sfornate kuv timballi thiab pab nws nrog punte degli asparagi tagliate a metà, ed eventuale residual sauce.
10 kauj ruam
Txhawm rau ua kom zoo: rau cov mov no, peb tau pom cov koob tshuaj hauv più, hauv txoj kev no uas rimanga nyob ib ncig ntawm lub dozzina di paccheri ripieni: yog tias ua tau, khaws cia hauv lub tub yees thiab hloov mus rau hauv bocconcini los ua haujlwm rau lub sijhawm ntawm aperitif.
11 kauj ruam
Abbinamento vino: tra i vini che meglio accompanieano i piatti con gli asparagi c'è il bianco aromatico Sauvignon. Il 2021 di Borgo Conventi yug hauv Collio, ib qho ntawm thaj chaw xaiv rau varietà, thiab smog nrog elegance thiab cov yam ntxwv naj hoom ntawm pepperone, foglia di pomodoro thiab sage. € 14, borgoconventi.it
Ricetta: Sara Foschini, Yees duab: Maurizio Camagna, Styling: Beatrice Prada
