Receta de Francesca Chiesa Brunello “Costurera de hombres de las grandes marcas de Turín a inicios del siglo veinte, la abuela empleaba exactamente la misma precisión y amor en la cocina que cuando cosía. Su bagna caôda es más frágil que la versión tradicional, ligera como un velo de seda, prosigue siendo el día de hoy la más pedida por nietos y bisnietos ”. Angela Odone
Sinadaran
- 500 g na kofi tare da madara
- 150 g na farin kabeji buds
- 150 g chicory
- 100 g na man zaitun na budurwa mara kyau
- 80 g de anchoas a la perfección desaladas y limpias
- 35 g de dientes de ajo pelados
- 20g man shanu mai sanyi
- 8 nuevo caroteno
- 1 achicoria tardía
- 1 feni
Duration: Awa 1 mintuna talatin
Mataki: Mai sauƙi
Kashi: mutane hudu
Don girke-girke del bagna caôda, adecentar y preparar todas y cada una de las verduras cortándolas en palitos o bien pedazos no demasiado grandes. Puedes escoger tu verdura preferida aparte de la sugerida. Asimismo geniales pimientos al horno, patatas hervidas, alcachofas de Jerusalén.
dafa abinci En una cacerola pequeña los ajos con doscientos cincuenta g de leche a lo largo de diez minutos, entonces escurrimos los ajos y retiramos la leche.
Volver poner el ajo en la cacerola con el resto de la leche y cocinarlo a fuego lento a lo largo de otros treinta a cuarenta minutos.
scolate ajos y entremezclar, añadiendo parte de leche, para conseguir una crema bastante firme. Conserve el resto de la leche.
Dumama aceite en una cacerola y cocine suavemente las anchoas hasta el momento en que se disuelvan. Añade la crema de ajo y un tanto de leche reserva, revolviendo continuamente con un batidor de varillas a lo largo de unos diez minutos.
Haɗa mantequilla fría, revuelva nuevamente y apague.
Rabawa verduras en platos y sírvalas con almíbar.
