Abbinamento vino: l’ideale è un vino «alleggerito», comme la nostra ricetta: il Pinot Bianco Versalto 2020 di Alois Lageder, leggermente aromatico, ha una mineralità perfetta per i pesci delicati e soli 11,5% di alcol (16 euro, aloislageder.eu).
રિસેટ્ટા: પેટ્રિઝિયા ક્રેપાન્ઝાનો, ફોટો: રિકાર્ડો લેટ્ટેરી, સ્ટાઇલ: બીટ્રિસ પ્રાડા