1 પગલું
ડાયવોલા અને ફ્રિગીટેલી પરના ચિકન ચોખા માટે, ડોર્સલ સ્પાઇન અને એપિએટિટેલોને સ્પર્શ કરીને ચિકનને શિયાળ કરો (કોટ્ટુરા અલ્લા ડાયવોલા માટે તેને તૈયાર કરવા માટે તમારા મેસેલેયોને પસંદ કરો).
2 પગલું
ગધેડા માછલી સાથે પેડેલા પર રોસોલેટેલો અને એક્સ્ટ્રાવેર્જિન ઓલિવ ઓઇલનો ફિલો, કુલ વેચાણનો મેન્સિયાટા, સેન્ટિમેન્ટ સાથે તાજા પેપેરોન્સિનોનો પો' અને રોઝમારિનોનો રામેટ્ટો: એપોગીઆટેલો પ્રાઈમા સુલ લાટો ડેલા પેલે ઇ પોસાટેવી એ પેસો સોપ્રા (ઉદાહરણ તરીકે , પેન્ટોલા પિના ડી એક્વા).
3 પગલું
જ્યારે ત્વચા થોડી જાડી થઈ જાય (લગભગ 5 મિનિટ) ત્યારે તેને પલટી દો અને 1-2 મિનિટ માટે બીજી બાજુ ફેરવો. ચિકનને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને 160 મિનિટ માટે 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો, પછી તેને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી વધારી દો અને તેને બીજી 20 મિનિટ માટે રાંધો.
સ્ટેજ 4
મગફળીના તેલમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રિગેટે ઇન્ટેંટો આઇ પેપેરોની ફ્રિગેટલી, ફિઓચીમાં વેચાણ સાથે સ્કોલેટી સુ કાર્ટે દા કુસિના ઇ સલાટેલી. વૈકલ્પિક રીતે, એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલના પડદામાં મોટા પેડેલામાં સોફ્રિગેટેલી, તેને થોડી જાડી કરીને, એક સમાન રીતે રોસોલરલીમાં ફેરવો. ફ્રિગિટેલીને ચિકન સાથે સર્વ કરો.
5 પગલું
એબિનામેન્ટો વિનો: આઈ ફ્રિગીટેલી સી વેલોરિઝાનો કોન અન રોસો ડી મીડિયા સ્ટ્રુટુરા, ચે ટ્રે આઈ સુઓઈ એરોમામી એબિયા એન્ચે ક્વેલો ડેલ પેપેરોન. પ્રોવેટ ધ કોલી યુગેની સેસિલિયા ડી બાઓન રિસર્વા 2019 ડી ઇલ ફિલો ડેલે વિગ્ને, કેબરનેટ સોવિગ્નોન અને કેબરનેટ ફ્રેંકનું મિશ્રણ એસીઆયોમાં શુદ્ધ છે: તેની તાજગી માટે તમામ બિયાન્ચે માંસમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. 14 યુરો, ilfilodellevigne.it
રિસેટ્ટા: ડેવિડ બ્રોવેલી, ફોટો: ગાઈડો બાર્બેગેલટા, સ્ટાઇલ: બીટ્રિસ પ્રાડા
