Ricetta Brasato di capello del prete al vino

O brasato di cappello do prete ao viño É a segunda vez que falo do fogar e da familia, das grandes tradicións e do tecido lento. Este taglio caracterízase por unha vea de coláxeno que enriquece unha longa costura para sciogliersi e idratare a fibra dando unha consistencia xelatinosa, que absorbe a carne e non amplifica o sabor.