Marcelo Boom è tante cose: è casa, è cucina, è cultura, è persone, è incontro, è multiculturalità, è principio. Potrei elencare molte altre parole perched Marcelo Boom É unha comisión de historia, cor e sapori, que salta all'occhio, que toca para a loro potenza, ma più di tutto per a loro propense alla vita. Marcel Boum é, no lugar africano común, un personaggio inventato, o equivalente ao italiano de Mario Rossi: a volto percorso da symboli ed elementi, un autoritratto in cui tutti possono riconoscersi. Os perdidos foron presentados no restaurante que se creou en via Savona 13 en Milán, ese Premio nomeou o nome de Marcel Boum.
Aberto en 2022Se intento facer un descanso para probar o cociña africana dun xeito novo, divertido, colorido e sinxelo. A oferta preséntase de feito a mo' di street food, con piccola sala calda e accogliente dove aspettare il proprio ordine ou xestionala de xeito sinxelo e agradable unha vez máis. Se tentas levar principalmente, revisa o concepto de Comida na rúa. Qui, se queres coñecer unha cociña que é un pouco diferente desa cociña tradicional africana, é a cociña de integración in tutti i sensi, fatta con gusto máis gentili, per accomodare tutti, friendly posed. O restaurante, de feito, a través do mesmo concepto de convivencia creou a propia identidade.
Un proxecto que fomenta a inclusión e a multiculturalidade en toda a cociña
Fixemos un paso atrás. Marcel Boum é unha start-up cun gran soño a partir dunha cociña sinxela: nace coa idea de integración, a través do cibo, chiude il cerchio e il proprio scopo. idea para o día Gaia Trussardi e Cesare BattistiPola parte gastronómica, coa idea de coñecer Milano a novo concepto de cociña africana, eu non só. Proprio a Milano, una cidade che accoglie senza reservad e dove tutti possono trovare il proprio posto, xorde un punto de desacordo entre unha cultura africana contemporánea e unha nova xeración nunha Italia que ancora o percibido lontana. Un proxecto que nace coa idea que lle era propia o coñecemento e o coñecemento e coñecemento que levan all'inclusione. Non só comida de rúa, de feito, por Marcel Boum é a cociña da que é o vehículo integración social e culturalGrazas á colaboración co centro de aloxamento Cruz Vermella Bresso: un modelo imprenditoriale replicable che pode acoller e coinvolgere nos solicitantes de asilo, acompañamento nun camiño de integración e dando os seus instrumentos concretos para a profesionalización e a independencia económica. Durante o ano seguinte, organicei unha xornada de verán e a miña propia Xornada de Portas Abertas para o equipo de Bresso, acompañado de Marcel Boum para coñecer o proxecto e vivir en persoa un día na cociña ou no servizo, en contacto co equipo e tamén cos clientes. Un exemplo verdadeiro e axeitado do sistema que integrará por completo á persoa, en definitiva, funcionará non só para un, senón para moitos.
Na cociña: unha viaxe polo sabor e o sabor de África
En troviamo principe cociña, xefe Bresciano de 29 anos orixinario de Ghana para representar aos africanos de segundas xeracións, expoñentes da nova cultura e das novas tradicións. O seu noivo é o seu chef Riyan KhaniRichiente asilo do centro de aloxamento que ao final da apertura traballa con Marcel.
A proposta é whatla di una cociña escénica, con prodotti italiani, o meu arroz vén de toda África. A materia prima baséase na repetibilidade estacional, creando unha proposta predominantemente vexetal. Mel sostenibilidade è a tutto tondo, puxo Marcel Boum è case tutto sen plástico: dai materiali Materbi all'acqua. Da Marcel Boum si esplora: a cociña è colorata e le proposte vanno dai cartocci ai piatti caldi. Ao principio tres tipoloxías de fritos e croccantissimi: dal Mozambico i Fariñas de arroz, “arancino” di riso al cocco e gamberetti secchi cunha piacevole salsa rosa alla zenzero; ola zambia Shima, polenta di mais bianco fritta acompañada de salsa shito, piatto piccante e particolare, è amatissimo en Ghana, unha base de gamberi e essiccati de sardiña, curry, pimentón e aceite de oliva virxe extra. infinito, Mihogo de Tanzania: mandioca frita con maionese al lime e pepe nero che infresca. Se ocorre poi dal Ghana con Fufugli gnocchi di platano alla piastra cunha deliciosa salsa cavolfiore, cocco, pimentón e curry, limón verde en masa e finos anacardos all'unico piatto – per il momento – a base de proteína animal: Yassa, dal Senegal, bocconcini de polo con spezie, cúrcuma, curry e menta acompañados de riso al cocco e oliva nere. Cane ci sono ugali De Tanzania, stufato di verduras alla cúrcuma e zenzero; onde el Mpotompoto, il purè di patate dolci con cost ripassate e beatta di lime, peperoncino dolce e arachidi da tradición orixinaria de Ghana. Slab ricette della Nigeria imperdibile il Riso Jollof cotto con salsa pomodoro e vexetación condimentada con arroz, un piatto molto semplice, o meu moi saboroso grazas ao método de cocción que fai que o riso sexa case crocante.
A historia de Marcel Boum: Gaia Trussardi e Cesare Battisti
Marcel Boum, así, nace dunha idea de Gaia Trussardi, e sempre activo na súa temática.inclusión social e da anni colaborador da Croce Rossa Italiana di Bresso.
