Algunha vez tomaches arroz de polo Hainanese? Estás tan obsesionado coma min? Supoño que a resposta é non porque teño unha profunda e de hai moito tempo obsesión polo arroz con polo. É a miña mellor comida reconfortante, a miña comida favorita de todos os tempos, a miña versión da ratatouille da nai de Anton Ego. (Xa sabes, a escena da película de Pixar na que levan a Anton á cociña da súa nai e ela lle serve pisto e todo está ben co mundo). O arroz con polo é o alimento que me pode levar á miña infancia e transportarme a algúns dos meus recordos favoritos de adulto. Non me dá vergoña dicir que o arroz con polo é todo para min.
Todas as culturas teñen algún tipo de polo e arroz. Os xaponeses comen oyakodon, os latinoamericanos comen arroz con polo e os do sueste asiático (e os hainaneses) comen arroz con polo hainanés. Como a maioría dos pratos de pollo e arroz, é sinxelo no fondo: polo pochado e arroz condimentado servido cunha variedade de salsas.
Como moitos alimentos amigables para os inmigrantes, en realidade hai unha tonelada de diferentes tipos de arroz con polo de Haina: singapurense, malayo, vietnamita e tailandés. Crecendo, era un básico na nosa casa. A miña nai debeu facer isto polo menos unha vez por semana porque sabía que era o meu favorito. Incluso me fixo para a cea de aniversario o ano pasado.
Encántame facer arroz con polo, paréceme terapéutico dalgúns aspectos. Pero ás veces só quero comer polo e arroz sen cociñar un polo enteiro. Esta receita está feita para eses tempos: as coxas de polo e o arroz sen ósos e coa pel cócense nunha cacerola para comodidade e menos pratos. Gaña gañar!
Este é un arroz de polo Hainanese básico dunha pota con todo o sabor e sen problemas. A receita comeza coa graxa de polo. Se es coma min e adoras o arroz con polo e faino regularmente, quererás ter unha pota de graxa de polo derretida na neveira. Aínda que non sexas coma min e non queiras facer arroz con pollo todos os días da semana, quererás ter unha pota de graxa de polo na neveira. A graxa de polo é un SABOR PURO.
A graxa de polo é o que fai que a parte do arroz do arroz de polo sexa tan boa. Pero, se non tes graxa de polo, non te preocupes, asar o arroz con calquera graxa daralle un sabor brillante e delicioso. A clave é cociñar o xenxibre, o allo e as chalotes na graxa para que os aromáticos liberen o seu sabor no arroz.
Cando o arroz con polo está ben cocido, apenas necesitas o polo, polo menos iso é o que pensa Mike! Espero que probes esta receita, é a comida reconfortante perfecta para eses fríos días de outono.
Arroz con polo para sempre,
xoxo steph
Receita de polo e arroz Hainanese dunha pota
Pollo e arroz Hainanese súper sinxelos e satisfactorios: polo cocido ao vapor e arroz con xenxibre e allo cocido na mesma pota. Isto é o que queres para cear agora!
Servir 2
Arroz de polo
- 1/2 culler de café sal kosher
- 4 coxas de polo sen ósos e peladas
- 1 culler de sopa graxa de polo derretida ou aceite neutro
- 1 culler de sopa xenxibre picado
- 1 Cravo Ajo picado
- 1/2 chalota pequena en pequenos cubos
- 1 picado arroz xasmín branco
- 1 picado sopa de polo Baixo en sodio
- 2 Cebolas verdes TODO
aceite de cebola verde
- 1/2 picado cebolas verdes cortadas
- 1/4 picado aceite neutro
- sal tentar
Para servir
- salsa de chile
- pepinos en rodajas
-
Fregar a pel do polo co sal e reservar.
-
Nunha pota ou cazola con tapa, quenta a graxa ou o aceite de polo. Engade xenxibre, allo e chalota. Cociña, mexendo, ata que perfume. Engade o arroz e refoga suavemente ata que brille.
-
Engade o caldo de polo e coloque o polo, coa pel cara arriba, na tixola. Engade as cebolas verdes por riba. Poñer a ferver a lume medio-alto e cando comece a ferver, tapar e baixar o lume a baixo. Cociña durante 17 minutos, apaga o lume e deixa reposar 10 minutos.
-
Mentres se cociña o arroz, prepare o aceite de cebola verde: coloque as cebolas nun bol profundo resistente á calor e reserve.
-
Nunha pota pequena, quenta 1/4 cunca de aceite a lume medio ata que chegue a 275 ° F. Retira a cacerola do lume e verte con coidado sobre o ceboliño; irán. chirrido e burbulla. Engade sal ao gusto.
-
Cando rematen os 10 minutos de repouso, retiramos e botamos o ceboliño. Retira o polo e corta en rodajas. Infla o arroz e serve con pepinos picados e aceite de cebollino. Aproveitade inmediatamente!
Os valores nutricionais estimados non inclúen o aceite de cebola verde.
Inxestión nutricional
Receita de polo e arroz Hainanese dunha pota
Cantidade por porción
calorías 396
Calorías de Gordo 147
% valor diario*
gordo 16,3 g25%
Graxa saturada 0,9 g6%
Colesterol 0,01 mg0%
Sodio 641 mg28%
Potasio 369 mg11%
Hidratos de carbono 23,2 g8%
Fibra 1.3 g5%
Azucre 0,5 g1%
Proteínas 37,6 g75%
* Os valores diarios porcentuais baséanse nunha dieta de 2000 calorías.
