Na casa, na oficina ou no restaurante, o xantar é un momento delicado: o tempo adoita ser curto, pero non hai que renunciar ao gusto. Un negocio que se fai máis difícil para os que deben evitar os alimentos que conteñan glute
Para moitos, unha pausa para xantar é sinónimo de merenda rápida. Unha elección que é pouco práctica cando o é celíaco, a non ser que uses pans e pastas feitos con fariña sen glute. Non obstante, un pouco de organización é suficiente para resolver o problema: cociñando o día anterior podes preparar pratos deliciosos, listos para comer comodamente na casa ou incluso para levar á oficina.
Ensalada: non só arroz
Un clásico neste sentido é a ensalada de arroz, enriquecida cos ingredientes que máis nos gustan, verduras con xamón, ovos duros con queixo. Pódese obter un resultado similar co quinoa: aclarado e cocido durante uns vinte minutos, debe ser arrefriado baixo auga e condimentado ao gusto. Unha idea? Unha mestura de vexetais cocidos e crus en cubos; tomates cherry, mozzarella e olivas negras; atún en aceite, xudías verdes e ceboliño.
Excelente como base para ensaladas tamén é o milla, ferver uns vinte minutos en auga fervendo con sal e condimentar ao gusto: ao gusto cunha mestura de verduras asadas, anchoas e alcaparras. E despois as leguminosas: podes facer pratos sinxelos deliciosos e recheos con garavanzos, xudías e lentellas. Sen esquecer o tradicional «ensaladas»: Un exemplo sobre todo, a niçoise, con ensalada verde, tomate, xudías verdes, atún, olivas, anchoas, cebola e ovos duros.
Empanadas salgadas? Sí por favor
Por que renunciar aos beneficios e á comodidade dun saboroso bolo? Pódese facer con pasta. ruta listo sen glute, dispoñible nos supermercados ou facendo masa na casa. Neste caso necesitarás 500 gramos de fariña sen glute e 250 gramos de manteiga, para amasar rapidamente cun chisco de sal. Conseguiu moitas migallas, engade 180 gramos de auga moi fría e amasa. A masa debe repousar, envolta en papel film, durante polo menos 30 minutos na neveira antes de estirala e usala como queiras - o único límite para o recheo é a túa imaxinación. Ricota e espinacas, tomates, xamón e albahaca, radicchio e taleggio, ata o clásico quiche Lorena. Tamén podes facer a brisée substituíndo a fariña de trigo por fariña de arroz.
espaguetes orientais
Unha idea de xantar rápido vén de Oriente: os espaguetes arroz ou soia Non teñen glute e cociñan moi rápido. Para un prato completo e saboroso, basta con mesturalos, despois de ter amolecidos en auga fervendo, nunha tixola ou wok antiadherente, cun chorro de aceite, especias e ingredientes ao gusto: verduras, chícharos, ovos batidos e cortados en dados. xamón, atún e calabacín cortados en dados, peituga de polo rallada e pementos, só para dar unhas ideas. Para un toque verdadeiramente oriental, unhas pingas de salsa de soia: tamén está sen glute no mercado, pero coma sempre, preste atención aos ingredientes (e comprobe que está presente o símbolo da orella cruzada).
en vez de pan
En lugar de pan e envolturas, podes facer un. mingau, con 500 g de fariña de garavanzos para diluír cun litro e medio de auga fría vertendo lentamente, mesturando ben cunha culler; salga a masa e déixaa repousar polo menos catro horas, despois retira a escuma que se formou na superficie cunha culler ranurada e mestura a mestura, que despois se bota nunha fonte de forno ben untada con aceite; Espolvoreo con romeu picado, despois coce a 200 ° durante uns 20 minutos. Aínda así, podes preparar un polenta clásico, con fariña amarela moi espesa, deixar arrefriar, cortar despois en rodajas grosas e torrar.
No restaurante
Non se debe evitar a pausa para xantar no restaurante, nin moito menos. Só hai que prestar atención á elección do lugar, que ofrece garantías suficientes. Unha boa guía está representada pola páxina web doAIC, Asociación Italiana de Celíacos, onde se poden atopar os enderezos dos locais participantes no proxecto Comida fóra da casa: http://www.celiachia.it/DIETA/ricercaStrutture.php
En todo caso, non abonda con pedir pratos sen glute, como un bisté á prancha ou un risotto: hai que poñer o problema en coñecemento do persoal, para evitar calquera contaminación.
