gli strozzapreti le lucano ragù Tha mi nam pàirt de bhiadh traidiseanta an Basilicata dale mial-mhàgach agus tha thu a 'co-dhùnadh Ma tha pàirt de a Sugo cudromach Bidh Che ag ullachadh stuth neo-àbhaisteach mar cinnamon. Fare compagnia al ragù lucano, a’ leantainn an dualchais, ci sono poi gli strozzapretti: seann chruth de pasta goirid coltach ri fusilli, ma molto più grossi e menos arrotolati. If chiamano così per prizeere in giro i preti di un tempo – gu math milis – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli tadhal air a’ pharrot dimensioni gu sònraichte nàire.
Ann an dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche, no strozzapreti le ragù all'intoppo agus ma dh' ullaicheas tu san àm di CarnavalTha e air a dhearbhadh gun tig e gu bhith na iongnadh Risetta air leth blasda e chomharraichte per il martedì grasso, ma reed per tutti i pranzi della domenica che afollano tavole ceann a deas na h-Eadailt.
Ragù lucano: an rus
Ingredients
600 g carne di maiale (feòil mas fheàrr)
150 g pancetta fette
350g pomodori aibidh
100 g pecorino
cinnamon talmhainn
3 spìosrach an aglio
fìon dearg
fuilteach
pepe
peirsil
ola ollaidh a bharrachd
Dòigh-obrach
Is e a 'chiad rud a nì thu airson an lucano ragù ullachadh appiattire le matterello an fheòil di maiale agus condirla le l'aglio tritato, il prezzemolo agus il pecorino grattugiato. dol don aggiunta pancetta tagliata gu math agus crathadh cinnamon. Bidh an fheòil a 'dol quindi arrotolata e legata le del oir a’ chidsin Prima di metterla agus cuocere ann am padella le dell'olio agus dell'aglio. Bidh am polpa di maiale a’ fàs rosolare airson timcheall air còig mionaidean, bidh poi a 'dol air adhart gu mezzo bicchiere di fìon dearg math e bisogna lasciar cuocere gach 10 mionaidean mu dheireadh.
Is ann dìreach aig an ìre seo ma thionndaidheas mi aggiungere i pomodoros nella pentola Il ragù lucano deve cuocere a Bha mi slaodach airson timcheall air 45 mionaid, thig aggiustando e pepe all'occorrenza.
'S i a' chomhairle a thug mi frithealadh ben broth Sugli strozzapreti permettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Thig ullachadh gli strozzapreti
Chi volesse cementarsi nella preparazione degli strozzapreti in casa deve sapere che an seòrsa seo di pasta ùr - Ven tia preparazioni dei primi piatti del sud Italia - chan eil feum air.
Ingredients
500 g flùr 00
250 ml de uisge blàth
fuilteach
Dòigh-obrach
Gus am pasta ùr ullachadh airson a dhol còmhla ris ragù lucano si inizia a' brathadh air farina is e ripiano a th’ ann le buco sa mheadhan, mas ann airson piàna a’ phiàna a tha an t-uisge tha an t-uisge dorcha agus ma thèid e air adhart ad impastare leis a’ mani, mar a bhios traidisean ag itealaich. nuair a bhios an tha compost aon-ghnèitheach Tha e senza grumi gli va a’ dol air ais gu cumadh palla e va còmhdaichte le panno le farlo riposare airson timcheall air 30 mionaid.
