Ingredients
- 400 g de peas ùr ann am pod
- 350 g de rus Carnaroli
- 12 prawns
- 1 stalc soilire
- 1 zanahoria
- 1 pìos de shallot
- 1 lemon lemon
- fìon geal tioram
- thyme
- Gin
- ola ollaidh òil a bharrachd
- salann garbh
Dè cho fada: 1h
Ìre: Leth
Dose: Daoine 4
Airson an reasabaidh de rus agus bisi, carran-creige agus lemon, rùisg na peas agus cruinnich iad beag air bheag ann an soitheach le uisge fuar; cuir pods gu aon taobh. Dèan rùsg bho na carranan agus ullaich am broth: gearradh an soilire, curran agus 1/2 shallot ann an leth; donn iad ann an sospan mòr ann am foille de dh ’ola ollaidh òigh a bharrachd; às deidh 5 mionaidean cuir na pods agus friogais airson 5 mionaidean; an uairsin cuir 1 liotair uisge agus na sligean shrimp; bruich thairis air teas gu math meadhanach airson 20 mionaid, a ’dèanamh cinnteach nach tig e gu boil a-riamh. Thoir air falbh na sligean; Measgaich gu h-obann am broth agus na glasraich agus mu dheireadh brùth am broth tro strainer. Grill an rus ann an sospan le dòrtadh de ola airson beagan mhionaidean, cuir 1/2 sùgh picil agus measgachadh le 1/2 glainne de fhìon geal; nuair a tha am fìon air bleith, bruich an rus airson 12-13 mionaid, ga bhogadh bho àm gu àm le broth de bhroth; an uairsin cuir na peas agus pinch de shalainn garbh agus crìochnaich a ’còcaireachd 3-4 mionaidean eile. Aig an deireadh cuir cuid de dhuilleagan thyme, frasair de gin agus an sùgh a gheibhear le bhith a ’stobadh cinn nan carranan dìreach a-steach don risotto. Lìon leis na h-earbaill shrimp, ann am pìosan no gu h-iomlan, an lemon zest agus frithealadh.
