Is toil leat na crepes agus tha e duilich a dhol an aghaidh a bhith a’ cur an sgàineadh gus am bi am pâte à crêpes deiseil. Vous avez de dégainer votre louche et de devorer votre crêpe immédiatement? Voyons pourquoi il est intéressant de laisser reposer votre pâte et découvrez quelques astuces pour réduire l’attente.
Reposer Purquoi laisser?
Le fait de laisser la pâte à crepes reposer permet d'faigh crepes agus bidh agad. Gu dearbh, tha na grìtheidean aig àm measgachadh agus fois, an seo a’ leigeil leis na pròtanan taice a bhith air an leigeil ma sgaoil agus na stalcairean taice a sgaoileadh. Bidh na pròtanan anns a 'mhin, leithid glutenin agus gliadin, a' measgachadh thar ùine gus am bi iad a 'briseadh sìos airson pasta nas sùbailte agus nas sùbailte. A bharrachd air an seo, chan eil an stalc ach ri taobh temps pour se dissoudre et absorb le liquide, ce qui lui permet de cruthaich paste agus aon-ghnèitheach et onctueuse.
Faodaidh na repos cuideachadh cuideachd lughdaich cnapan et à donner une cunbhalachd plus smooth à la pâte. Par ailleurs, cela peut également permettre à la pâte de s'aérer, ce qui peut donner des crêpes plus légères et plus moelleuses. Mu dheireadh, a bharrachd air an sin obraich a-mach am pâte, a bharrachd air an aura besoin de repos aice gus an stad an gluten.
Ann an dìoghaltas, tha cuid seòlta ann gus amannan repos a lughdachadh.
© istock/Nicolas Garrat
Beachd a bheil eviter de laisser reposer la pâte ?
Quand il est l’heure de manger des crêpes, an euslainteach peut être mise à rude épreuve. Alors, a 'cuingealachadh beachd an aire? Déjà, il faut savoir que l'amidon gonfle beaucoup plus vite au contact d'un liquide chaud ou ceangail. An ìre de repos peut donc être supprimée. Il en va de même lorsque vous faites votre pâte au blender puisque stelle-ci est prete gu sgiobalta! Le gluten n'a alors pas eu le temps d'être malmené et il n'a donc pas besoin de se détendre.
Ann an co-dhùnadh, mas urrainn dhut an teòthachd a ghabhail, laissez reposer the pâte à crêpes. Sinón, tagh an dà fhuasgladh a chaidh a mholadh!
An reasabaidh seo vous plaît?
