Si te encantan las galletas y te encanta el mochi, déjame presentarte la galleta más épica que jamás hayas comido: las galletas con chispas de chocolate rellenas de mochi. Sí, mochi y galletas con chispas de chocolate, ¡juntos para siempre!
¿Qué es una galleta mochi?
Antes de entrar en materia, tal vez te estés preguntando, ¿qué diablos es una galleta mochi? Es una galleta rellena de mochi, así de simple. En Corea hay una galleta súper popular comprada en la tienda que se llama Cheongwoo Choco Chip. Es una galleta doble de chocolate rellena de mochi masticable. Dado que viajar a Corea no está en ningún lugar en el futuro cercano y asegurar una caja en línea es más difícil que obtener boletos BTS, decidí hacerlos en casa. Tomé mi receta favorita de galletas con chispas de chocolate y cubrí un centro de mochi masticable y pegajoso.
Esta galleta es tan buena: bordes caramelizados crujientes, charcos de chocolate derretido, una ligera pizca de sal y mochi pegajoso, masticable y suave en el medio.
Ingredientes de la galleta mochi
No voy a mentir, la lista de ingredientes es larga porque vas a hacer mochi y galletas. Las galletas tienen sus ingredientes estándar: harina, bicarbonato de sodio, sal, mantequilla, azúcar morena, azúcar blanca, huevo, vainilla y chocolate. Para el mochi necesitas harina de arroz glutinoso, maicena, azúcar, leche y mantequilla.
- Harina de arroz glutinoso – Para hacer mochi, necesitas harina de arroz glutinoso. La harina de arroz glutinoso es harina de arroz que se muele a partir de arroz glutinoso. Irónicamente, no contiene gluten ya que está hecho de arroz. Uso la marca Erawan/Elephant de harina de arroz glutinoso, del tipo que viene en una bolsa transparente con una impresión verde. También puedes usar harina de mochiko, del tipo que viene en una caja, si eso es lo que tienes.
como hacer mochi
Si nunca antes has hecho mochi, todo lo que necesitas saber es que ¡es increíblemente fácil! Todo lo que haces es mezclar, calentar en el microondas y mezclar.
- Mezcla. En un recipiente apto para microondas, mezcle la harina de arroz, la maicena, el azúcar y la leche.
- Microondas. Cubra ligeramente el recipiente con una envoltura de plástico y hágale algunos agujeros para dejar pasar el vapor. Microondas a temperatura alta durante 1 minuto.
- Revolver. Use una espátula de silicona, humedézcala ligeramente, y mezcle la mezcla de mochi.
- Microondas. Vuelva a colocar el mochi en el microondas y vuelva a calentar en el microondas durante otro minuto. Revuelva, luego cocine en el microondas por 30 segundos adicionales. El mochi cambiará de un blanco sólido a un blanco más translúcido pero opaco.
- Mezcla. Use una espátula de silicona para mezclar la mantequilla con el mochi. Al principio parecerá que se está separando, pero sigue mezclando hasta que el mochi esté suave y terso. La mantequilla es lo que ayuda a mantener el mochi suave incluso después de hornear las galletas.
Cómo hacer galletas mochi
Una vez que haya hecho el mochi, solo es cuestión de hacer la masa para galletas y luego envolver el mochi en la masa para galletas.
Consejos y trucos para las galletas Mochi
Usa guantes cuando trabajes con mochi. Usar guantes aptos para alimentos evitará que tus manos se peguen demasiado y también te protegerá del calor del mochi.
- Rodilla, rodilla, rodilla. Cuanto más amases el mochi, más suave, terso y masticable será.
- Disfruta las galletas un poco calientes. No querrás comerlos mientras están calientes, pero mientras aún están calientes es una revelación. El chocolate estará derretido y el mochi pegajoso. La textura y los sabores se fusionan a la perfección.
- Mantenga las galletas a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Caliéntelos ligeramente en el microondas (10 segundos más o menos) cuando quiera disfrutarlos.
Sé que estas galletas parecen un poco extrañas, pero son realmente tan buenas. Espero que les des una oportunidad porque cambiarán tu vida. Si te gustan las galletas con malvaviscos o algo suave y masticable, ¡las galletas mochi son para ti!
besos y abrazos
steph
Galletas Mochi
Galletas mochi y chispas de chocolate, ¡juntas para siempre!
8 porciones
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 1 hora
Galleta con chispas de chocolate
- 1.5 taza de harina para todo uso 200g
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal derretido y enfriado
- 3/4 taza de azúcar moreno 150g
- 1/4 taza de azúcar 50g
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de chocolate semidulce Cortadoalrededor de 8 onzas
Mochi
- 1/2 taza de harina de arroz glutinoso 70g
- 2 cucharadas de maicena +2 cucharaditas, 20 g en total
- 1 cucharada de azúcar +1 cucharadita de azúcar, 15 g en total
- 1/2 taza de leche +1 cucharada, 140g en total
- 1 cucharada de mantequilla temperatura ambiente, 15 g
Si no los disfruta calientes del horno, asegúrese de calentar las galletas en el microondas durante 10-20 segundos para que el mochi se vuelva agradable y pegajoso.
información nutricional
Galletas Mochi
Cantidad por porcion
calorías 497 calorías de grasa 203
%Valor diario*
grasa 22,6g35%
Grasa Saturada 13.3g83%
Colesterol 59mg20%
Sodio 355 mg15%
Potasio 66 mg2%
carbohidratos 72,2g24%
Fibra 3.1g13%
Azúcar 36,6g41%
proteína 4,8g10%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.