Shíl muid go raibh pomodoro pasata Agus go tobann is cosúil go mbraitheann sé go bhfuil sé ina chumhrán dian den pomodori, tá na ráflaí chomh seasmhach agus leanúnach sa pentola, agus ci immaginiamo decine di vasetti in vetro go luath per essere riempiti. Immagini agus suoni a bhaineann láithreach le traidisiún ársa go má aibí aon bhliain amháin i gcás leáite i nDeisceart na hIodáile agus ní amháin. Perché non c'è soddisfazione migliore che riassaporare an bhliain ar fad an blas dian ar an pomodoriche in estate hasno an ghrian istigh agus cumhrán inebriant.
Pasata di pomodoro: pochi gesti per un sicuro risultato
Ullmhaigh an pomodoro anlann i bpróiseas amháin più longo che deacair. Tá sé riachtanach, ach leanfaidh mé de bheith ag baint tairbhe as alcune regolé.
Cé chomh maith is atá tú? Ideali sono agus pomodori San Marzano, polposi agus sodi. Ná priseeteli troppo maturi nó ammaccati. Tús a chur le quindi con il lavare agus pomodori, poi asciugateli, togliete il picciolo, tagliateli agus metaà. Mettete agus pomodori i pentola capiente agus alta, lasciateli cuocere agus fuoco dolce ach nuair a saranno disfatti. Ag an bpointe seo le passaverdure passate tutti i pomodori in modo da scartare le bucce. Má tá na cnaipí go maith ní bheidh siad in ann srian a chur ar an passata.
Sterilizzare agus vasetti agus cruthaigh sé sottovuoto
Cas ar na vásaí atá aimridithe, cuir sa dorchadas iad mar gheall ar na trí línte ceo den basilico, nigh agus asciugate, agus Doirt an ancora bolente anlann aiutandovi le imbuto. Riempite ach beagnach ar bord, agus poi chiudete leis an tappo atá agat go tapa.
Avvolgete ora ogni cheap con uno strofinacciocóras é i pentola mór agus asraon uisce (fíneáil go dtí trí cheathrú de na barattolo). Cinniúint cuocere ar luas mall ar feadh 30 nóiméad dal primo bollore, dopodiché destiny raffreddare i vasetti taobh istigh den uisce.
Acerbi Grianghrafadóireacht
Il sottovuoto: teacht seiceáil sé amach
Arís eile Freddi, togliete i vasetti dalla pentola, asciugateli e asicuratevi che sia il formáid sottovuoto schiacciando sul tappo. Má tá an véarsa inmheánach mar thoradh air seo, tá post maith agat, braitheann tú ráfla cosúil le clac cliceáil, ciallaíonn sé go bhfuil an bun neamh-riuscito: sa chás seo ba chóir duit cuimhneamh ar gach rud ón tús.
