Bunús an XVI haois le teacht an pomodoro san Iodáil, stad ag Bari. Quel che è certo è che secondo la tradition le massaie usavano ullmhú i panzerotti le avanzi della pasta del panel Ag cur gach rud taobh istigh pomodoro e formaggio, á mholadh le haghaidh dinnéar simplí agus povera, gourmet cinnte.
ogg an panzerotto è Diventato ní mór d'ealaín Pugliese agus ullmhaítear é i leaganacha iomadúla. Tá a ríséid féin ag Ognuno nó trucchetto ar leith, ith ad esempio l'aggiunta di olio, latte, prátaí schiacciata; ach feicfidh mé go cinnte cáilíocht na gcomhábhar agus an faoiseamh is fearr.
Is le Francesca an ricetta seo, pugliese doc che da titi anni ormai frigge a Milano per famiglia e amici, il suo record è stato ullmhaigh 200 panzerotti fritti in a sera! Baineann an rís lena suocera a bhfuil na nósanna aige na pacáistí uile a ullmhú agus a iompar paquette isteach an cipollé calzone agus bhí sé pasta bácáilte (do lorg leggeri!).
Panzerotti, an rís
Comhábhair
don líonadh
500 g de phlúr
150 g d'uisce
100 g caife le bainne
25 g de beoir lievito
20 g asal ammorbidite
1 cucchiaino ar díol
Chun an líonadh
50 g ola olóige
200 g pomodorini nó pelati
1 mozzarella nó 1 cucchiaio ricotta láidir
Pecorino Rómhánach saor in aisce,
díol agus pepe qb
semi di ola lus na gréine sa chuisneoir
Nós Imeachta
Measc na comhábhair agus cruthaigh palla, gearr é agus brisear é ag teocht an tseomra.
Sa riempire frattempo a ciotola le pomodorini nó pelati schiacciati agus ben sgocciolati passarli i padella le ola, a thagann sé amach agus pepe (ag cur an ricotta salata) affinché il tutto si insaporisca e haste comhsheasmhacht morbid. Laciate raffred dares a pochino.
Roinn an impasto i tante palline e stendere dei dischi sottili della dimensione desiderata, ma leordhóthanach affinché si possano riempire agus richiudere. Far riposare ancaire ar feadh nóiméad ar bith, quindi adagiarvi il ripieno e il pecorino, infine chiudere a fhoirmíonn mezzaluna. Tá sé tábhachtach aird dhlúth a thabhairt ar an seam chun an seam a chosc ó chrochadh má dhéanann sé.
Agus an ricotta á úsáid agat, má úsáideann tú an mozzarella, cuir roinnt ciúbanna maith agus blasta leis na ciúbanna tríd an pomodoro agus pecorino grátáilte a chur go díreach leis an diosca pasta. Críochnaigh le foglia di basilico úr, se piace.
Scal le hola flúirseach i eochaircheap fairsing agus friggere panzerotti beag per volta: appena priteranno colore da un lato, è bene girali per cuocere l'altro. Nuair a bhíonn tú ar scoil órga agus comhghafach gach nóiméad den mangiarli.
Tá éagsúlachtaí gan líon ann don ripieno, ach molaimid ad example cime de manach ripassate in padella con olio e fiordilatte oppur una farcitura più saporita con caciocavallo de media stagionatura e capocollo.
Panzerotti al forno le uachtar fave, pecorino agus salami Vai alla ricetta
