In koarte hantlieding om te profitearjen fan de aroma's en kwaliteiten fan 'e smaakplant dy't Mediterrane keuken it meast ûnderskiedt
Dat wol him net Spaghetti mei tomatensaus? Con su sencillez han logrado representar a Italia en el planeta, mas hasta los grandes chefs aceptan que es uno de los platos más bastante difíciles de preparar. Para conseguir un perfekte lykwicht Wy moatte heul krekte regels folgje, wêrfan guon ferwize nei ús quintessentially aromatisearre krûd.
Elk hat in persoanlik resept om tomatensaus te meitsjen (om as foarbyld te tsjinjen, hjir biedt Carlo Cracco it mei marjolein en in tikje oranje), mar de tradisjonele ferzje kin allinich marinearre wurde mei basil. No obstante, ¿alguna vez te has preguntado en qué momento es el mejor instante para añadirlo a la preparación de la salsa de tomate?
Op hokker punt te setten basil yn saus?
Muchos están persuadidos de que añadir hojas de albaca al comienzo de la cocción de la salsa liberará mejor su aroma. Realmente es serio culpa: as ûnderwurpen wurde oan lang koken, by temperatueren boppe fyftich-sechstich ° C, hat basil de neiging om in bittere smaak, kompromittearjen fan it sukses fan it resept.
No dat d'r ferskate eveneminten binne dy't yn steat binne om it foardiel fan 'e chaleur te wjerstean, it geheim om in poerbêste tomatensaus te meitsjen en te profitearjen op it maksimum fan' e natuerlike smaak fan 'e basilic is fan' e ein, krekt foardat de plaat tsjinje.
Mar it advys dat jo sil helpe om de eigenskippen fan basil te behâlden, einiget dêr net.
Hoe te trim basil
Wis, jo hawwe heard dat basilikum net ôfsnien wurde mei knyfmes, mas con tus manos. ¿Por qué razón?
Si se corta con la hoja de un cuchillo, la hoja se puede oxidar más veloz y volverse de un color obscuro. Por esta razón, primeramente es conveniente tomar las hojas de la planta (las más altas) con las manos, apartándolas suavemente de la base, donde se hallan con el tallo.
De bêste manier om te foegjen se oan gerjochten is te brekken se mei dyn fingers: dit sil goed loslitte de essensjele oaljes, it jaan fan de ongeëvenaarde smaak fan farske basil.
… En de basilikumpesto?
It is krekt foar elk fan 'e hjirboppe neamde redenen dat it orizjineel pesto saus moat strang taret mei de mortier y no con una batidora de mano. El calor de las cuchillas en funcionamiento, en verdad, podría facilitar la oxidación de la albaca y la perturbación de su sabor.
As jo gjin moarmer hawwe, mar wolle foarkomme dat soere pesto op 'e tafel bringt, koelje de blêden en kom fan' e blender, lit se sawat in oere yn 'e kuolkast litte.
