De klok docht ancora, mar kundiget de komst fan 'e ospiti oan, net de rommel. As jo de strjitte ôfdraaie, wurdt in limonade tsjinne en wurdt it kleaster omfoarme ta in tún. Alabama Kleaster fan Santa Rosa hanno útfûn de sfogliatella santa rosa e quattro secali dopo la servono ancora - yn klassike ferzje, dessert en persino salata. De sfogliatella Santa Rosa - of de bêste "de Hillige Roas" en genôch - is ien fan 'e lekkerste dingen dy't jo derfan witte. napoletana pasticceria en alle Italjaanske keuken. Oggi la si trova un po' ovunque, ma nel Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: un monastero arroccato in Costiera Amalfitana.
Hy Kleaster fan Santa Rosa As it boppe in foargebergte komt, hat it Conça dei Marini, koart nei Amalfi, waard it yn 1680 boud troch de famylje Pandolfo foar de earstberne dochter Vittoria (ordinate suora wierskynlik più che per fede, om foar te kommen dat it erfskip yn dote ferspraat waard). In Dominikaansk kleaster, se droech de namme fan har suster Maria Rosa di Gesù en it grutte kleaster wie wijd oan Santa Rosa da Lima. Sint Rosa da Lima wie dea nei tsien jier, se wie aadlik fan suver komôf en har tawijing brocht har ta rêst yn in sel te bidden foar autoflagellazioni en digiuni, boete ta de dea. In droege dopo all'ora Conservatorio Santa Rosa, de sorelle fan it kleaster, betocht in dolce sostanzioso om de appetit fan 'e mem superior te befredigjen en wijd it oan 'e hillige, en joech de namme fan Santa Rosa. Esatto, eigen oan lei, dat as ik lasciata wie, sil ik stjerre fan rom.
Dalla storia alla moderne pasticceria
De ferzjes fan it begjin fan 'e swiete binne molteplici, komme benammen tagonklik yn it ferhaal fan' e keuken. In oar kleaster net reveal de útfining, wat Napoletano della Hillige Krús fan Luccamyn earste bern yn 1570, Bartolomeo Scappi, cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché authore di uno dei più vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di "orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare". As de pasta waard siedde meast, de ripieno asomigliava nei ricetta wierskynlik fan Arabyske komôf, costituita perlopiù da composto basearre op mandorla latte of dier latte, petto di pollo of polpa di fisk, zucchero, farina di riso. Wy sizze dat in droege dopo de ricetta perfekt komt yn meglio, har hjoeddeistige diffusion moat mar nei de pasticciere wêze Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento feroare de oarspronklike ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Gjin wûnder as in swiete oanwêzich oramai yn jo bar en pasticcerie di Napoli, ancora oggi è possiblere gustare l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratoarium, seppur con una nuova gestione, è semper lì yn fia Toledo, con la vecchia insegna perfettamente preserved. En nei Monastero Santa Rosa fansels.
De oarspronklike Ricetta, che non si fa più
Yn 'e Settecento le suore, con farina, zucchero e latte, creao un saporitisimo dolce e vollero dargli in bepaald aspekt dat ûnthâldt de cappuccio monacale of in conchiglia, hast te roppen de eleminten più fertsjintwurdiger fan de luogo: it convento en de see. Yn 'e rin fan it droege seizoen hawwe de sfogliatelle Santa Rosa ynienen fûn myn wichtige ritueel yn' e dosering fan 'e yngrediïnten en yn' e model fan 'e foarm, prima om te kommen ta de smaak en al it uterlik attuali. Om it plak fan 'e Kampanje-regio oan te jaan, wie de basis fan' e ripieno yn 't earstoan gearstald út griesmeel, latte, zucchero en droege fruit regenerearre yn 'e rosolio, de cream ottenuta kaam adagiata quindi it is in "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto Foar de tarieding fan it brea dat wie stati aggiunti sugna, zucchero e un po' di vino, prima te ricovarne in friabile pasta rôle, in twadde "pettola" fan de dizze ôfmjittings fan 'e rau tsjinne te ricochet de crème fan griesmeel . Al dolce fu datearje de karakteristike foarm fan de cappuccio monacale per essere, poi, adagiato nel forno bouillon en ûneinich fersierd mei room en amarene.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa op 30 augustus
Ik dolci conventuali komme yn oare Europeeske lannen, wy komme ta prodotti foar de famyljes fan it gebiet, bejeftige of, meglio, ferkocht te ûnderhâlden de huzen fan 'e kleasters. Wa hat Conca dei Marini la tradysje si ripeteva ogni anno il 30 augustus, Santa Rosa Day, en ancora oggi bleau te hawwen jierliks in hillige tawijing oan dizze sfogliatella. It ripieno però è-formaat fan griesmeel, ricotta, canditi, druif, aroma fan cannella en zucchero. De bûtenste moal, composted farina, sâlt en wetter cooked foar in lange tiid te krijen de rjochter gearhing, as oanwêzich riccia e garnita con pasticcera cream e amarene sciroppate.
Da kleaster in grut hotel
It kleaster hat wenne yn de grutte monastero kultivearjende soarten foar it tarieden fan medisinen en rimmed foar de malattie mei i fiori en de officinali erbe fan de eigen tunen, orti terrazzati binnen de monastero muorre en oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Syn suster wenne dêr pas yn 1912, doe't de lêste suster ferstoar en it kleaster weromkaam yn 'e mienskip en om't it foar de lêste kear ferkocht waard, waard it omboud ta in lyts hotel foar in sessantina d'anni, earst fan dyjingen dy't nij wiene ferlitten troch anni Ottanta. Yn 2000 waard de Amerikaanske ûndernimmer Bianca Sharma, tidens in reis yn 'e Golf fan Salerno, kolpitearre troch de massale konstruksje yn degradaasje dy't it spektakulêre foargeande dominearre, en wie fereale op it punt om it pân te krijen en oer te bringen nei de Amalfikust om de sekuere restauraasje troch te gean dy't Yn de tiid fan tsien jier waard omfoarme ta in lúkse boutique hotel. Yn 2012 wie it einliks gau en yn 2022 is it XNUMX jierrich bestean.
De keuken fan chef Alfonso Crescenzo
Da ogni finestra as jo sjogge de sinne en de see, de konservative restauraasje hat hanthavene de oarspronklike struttura en as it sliept yn dat delle monache, yn tún mar as affaccia an'infinity pool iconica e fra le più belle al mondo en Il Refettorio è un ristorante stellato. De nije chef Alfonso Crescenzo As jo it iten en drinken fan it hotel besette, lit dan de klassikers litte dy't yn 'e kamera wurde werjûn as jo oankomme, útsein as alle ferzjes wurde besocht. Oan 'e ein fan' e smaakmenu hâldt de sfogliatella har foarm en yngrediïnten, mar wurdt omfoarme ta in semifreddo. In snack Il Santa Rosa invece is in suso Frânsk toast mei prosciutto di maiali locali, uova in camicia en fonduta di provolone. La colazione è destinata ai ospiti delle 22 chambere dell'hotel, ma pranzo e cena sono aperti ai ai esterni che possono panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, of dinearje op it terras Stellato ristorante Il Refettorio.
Fiif stjerren hâlde fan Amerikaanske, de Monastero Santa Rosa is ien fan 'e bêste plakken foar houliksfoarstellen yn beide plakken en in protte Italjaanske stêden: d'r is in pacchetto Proposta de matrimonio “soddisfatti o rimborsati”. Se lei ti dobbelstiennen nee, ti rimborsano, e mal che vada puoi ingoiare l'amaro boccone con un morso di sfogliatella Santa Rosa.
