Dall'isola di Mazzorbo, au coeur de la Laguna di Venezia, l'une des piatti visionnaires de Chiara Paván. Che, tra granchi “alieni” e orti sociali, ci dà un assaggio di un futuro davvero buono. Pregunta raviolis au granchio et cipolla ne sono l'esempio, un primo piatto raffinato e appetoso che fabriqué dans l'exploration des papilles gustatives.
Una sfoglia di pasta lunga e sottile racchiude un ripieno di cipolla, cotta nella bisque di granchio e frullata a crema. I ravioli vengono poi conditi con bisque, polpa di granchio, erbe e il kimchi. Il kimchi è una preparación coreana a base de verduras fermentadas, salsa di pesce sotto sale (jeotgal) e spezie. Si trova, in vasetto, nei negozi di specialità orientali.