Dall'isola di Mazzorbo, au coeur de la Laguna di Venezia, l'une des piatti visionnaires de Chiara Paván. Le Che, à travers les granchi « alieni » et autres sociaux, promet un avenir radieux. Demander raviolis au granchio et cipolla ne sono l'esempio, un primo piatto raffinato e appetoso che fabriqué dans l'exploration des papilles gustatives.
Une sfoglia de pâtes longues et de racchiude moelleuse, un ripieno de cipolla, cotta dans la bisque de granchio et frullata crémeuse. Les raviolis sont assaisonnés de bisque, de granchio polpa, d'erbe et de kimchi. Le Kimchi est une préparation coréenne à base de légumes fermentés, de sauce piquante de poisson (jeotgal) et d'épices. Si l'on trouve, à vaseto, pas affaire de spécialités orientales.
