Avez-vous essayé les connaissances? Purée de pommes de terre Ina Garten?
Le Barefoot Contessa a une tonne de recettes incroyables, mais ses frites pourraient bien être les meilleures.
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Ils sont beurrés et savoureux, et si doux que chaque bouchée fond pratiquement dans la bouche.
Ils sont assez simples à préparer pour un repas de semaine, mais assez savoureux pour le dîner de Thanksgiving.
Avec cette recette et 6 ingrédients simples, vous pouvez aussi les faire.
Vous n'aurez pas besoin de beaucoup; ils ne demandent pas assez de temps ou de dévouement.
Donc, si vous cherchez le plat d'accompagnement parfait, consultez cette recette de purée de pommes de terre d'Ina Garten.
Purée de pommes de terre à la crème sure
La clé de la purée de pommes de terre d'Ina Garten est, sans surprise, la crème sure.
La crème sure est ce qui les rend extra beurrés et succulents.
C'est riche et savoureux. Il donne également l'équilibre parfait entre saveur acidulée et texture beurrée.
Cela rend également les pommes de terre plus compactes. Ce n'est qu'un ingrédient, mais il fait toute la différence.
En d'autres termes, ne commencez pas cette purée de pommes de terre sans crème sure.
Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser la yougourt hellénique à la place.
Malheureusement, il ne fait pas très bien le travail. Pourtant, vous pouvez l'atteindre dans une impasse.
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Cependant, si vous vous préparez pour de grandes vacances, vous aurez clairement envie de crème sure.
Ingrédients
Ces frites peuvent avoir le goût d'un délice d'un restaurant 5 étoiles, mais elles sont simples à préparer. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pommes de terre. Ma pomme de terre préférée pour la purée de pommes de terre est l'or du Yukon. Ils sont gros, épais et ont la texture parfaite pour la purée. Vous pouvez opter pour le rougeâtre sur son site. De toute façon, vous aurez besoin d'environ 3 livres.
- Sel casher. Comme toujours et en toutes circonstances, le sel est un exhausteur de goût dans cette recette.
- Lait. J'utilise du lait XNUMX% car j'en ai habituellement sous la main. Cependant, le lait entier fonctionne également bien. Vous aurez besoin d'une et cinq tasses pour obtenir des pommes de terre légères et moelleuses.
- Beurre. J'aime surveiller la quantité de sel dans ma recette, j'utilise donc du beurre non salé. Le beurre contribue à la saveur et à la texture des pommes de terre.
- Crème aigre. J'ai déjà salué les avantages de l'ajout de crème sure, donc je ne le ferai plus. N'oubliez pas que c'est votre ingrédient secret pour toute recette de purée de pommes de terre.
- Poivre noir. Poivrez selon votre goût.
Si vous voulez encore plus de saveur, essayez d'ajouter de l'ail ou de la ciboulette. Certaines personnes ajoutent même un mélange de cheddar et de parmesan.
Quel genre de pommes de terre sont les meilleures?
Voulez-vous savoir quelle est la plus grosse erreur que les gens commettent en matière de purée de pommes de terre maison ? En supposant qu'une pomme de terre est une pomme de terre.
Bien sûr, les pommes de terre sont des pommes de terre, mais toutes les pommes de terre ne sont pas égales. Différentes pommes de terre fonctionnent mieux pour différentes recettes.
Lorsque vous faites de la purée de pommes de terre, vous voulez qu'elles soient grosses et féculentes. Cela vous laisse avec 3 variétés principales :
Ce sont les 3 meilleures pommes de terre pour cette recette.
Épluchez-les si vous voulez des pommes de terre extra délicieuses et beurrées. Laissez les peaux pour plus de texture.
Comment faire une purée de pommes de terre à la crème sure d'Ina Garten
Voici les étapes pour préparer l'exquise purée de pommes de terre Ina Garten :
1. Les pommes de terre disent Commencez par couper les pommes de terre en petits morceaux. Ne les faites pas bouillir entières. Si vous allez éplucher les pommes de terre, soyez prudent tout au long de cette étape.
2. Faire bouillir les pommes de terre. Saler l'eau à merveille. Alors, laissez les pommes de terre mijoter pendant dix à douze minutes.
3. Faire chauffer le lait et le beurre. Commencez à chauffer le lait et le beurre pendant que les pommes de terre mijotent encore. Utilisez une petite casserole et ne laissez pas le mélange bouillir. Vous le voulez chaud, pas bouillant.
Une fois refroidi, retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.
4. Égoutter et écraser les pommes de terre. Retirez les pommes de terre bouillantes de la cuisinière et égouttez-les. Ensuite, broyez-les selon la procédure de votre choix. Ne les écrasez pas trop !
5. Mélanger les pommes de terre et le mélange lait-beurre. Battre le lait chaud et le beurre dans les pommes de terre. Faites-le doucement jusqu'à obtenir une consistance compacte et onctueuse.
6. Ajouter la crème sure, saler et poivrer. Enfin, mélangez la crème sure pour plus de saveur et de texture. Alors, assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre au goût.
Assurez-vous d'ajouter des ingrédients auxiliaires à ce stade. (Ciboulette, fromage, bacon, etc.) Alors, servez et dégustez !
Conseils pour la meilleure purée de pommes de terre
Voici quelques conseils à prendre en compte lors de la préparation de votre purée de pommes de terre :
- Ne pas ajouter de lait froid aux pommes de terre. L'utilisation de lait chaud est essentielle pour faire la meilleure purée de pommes de terre. C'est tellement essentiel, en fait, que j'ai inclus l'échauffement dans les étapes ! Vous ne voudrez jamais ajouter de lait froid à vos pommes de terre, car cela ruine leur texture. Donc, peu importe comment vous les avez préparés auparavant, ne sautez pas l'étape de chauffer le lait et le beurre.
- Écraser les pommes de terre avec un moulin à légumes si possible. Vous pouvez utiliser un pilon à pommes de terre ou un robot culinaire pour faire de la purée de pommes de terre. Cependant, si vous avez un moulin à légumes, vous voudrez l'utiliser. Cela garantira que les pommes de terre sont douces et succulentes, et non grumeleuses. Quoi que vous fassiez, ne les décomposez pas trop. Ils deviennent collants et caoutchouteux. Ils sont assez difficiles à travailler et ont une texture finale moche.
- Aller somptueux avec du beurre et du sel.. Vous ne pouvez pas avoir une délicieuse purée de pommes de terre sans beaucoup des deux.
- Utilisez des produits gras pour des pommes de terre extra-riches. Comme je l'ai mentionné, j'utilise habituellement du lait à deux %. Cependant, si vous voulez des pommes de terre super riches, utilisez du lait entier et de la crème sure entière.
- Expérimentez avec plusieurs plugins. Essayez avec de l'ail (ordinaire ou rôti), des herbes, des oignons nouveaux, de la ciboulette, du fromage, du bacon, etc. Vous pouvez faire mariner les pommes de terre à votre guise.
Comment congeler une purée de pommes de terre
Croyez-le ou non, vous pouvez en fait congeler les restes de purée de pommes de terre.
La texture sera différente lorsque vous les réchaufferez, mais ils auront toujours bon goût.
Si vous prévoyez de les manger bientôt, ne les congelez pas.
Enveloppez-les bien dans du film plastique et conservez-les au réfrigérateur.
Ils doivent y être conservés pendant environ cinq jours. Ainsi, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes (douze minutes/75% de puissance) ou au four (cinquante minutes/325 degrés).
Pour les congeler, vous aurez besoin de sacs de congélation solides. Chacun d'eux aura environ deux tasses de pommes de terre.
Placez les pommes de terre dans les sacs en veillant à retirer tout l'air de chaque sac.
Aplatissez-les ensuite au maximum pour assurer une congélation homogène.
Ajoutez une donnée, puis collez-la au congélateur. Ils devraient être en sécurité pendant deux à trois mois.
Lorsque vous êtes prêt à les servir, utilisez la cuisinière, le four ou la mijoteuse pour les réchauffer.
(Vous pouvez également utiliser le micro-ondes, mais je n'aime pas ce que cela fait à la texture.)
Au lieu de cela, je m'en tiens aux 3 méthodes énumérées ci-dessus. Voici ce que vous ferez :
- Marmite à cuisson lente. Transférer les pommes de terre des sacs dans la mijoteuse. Alors, chauffez-les à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient absolument chauds.
- four. Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four. Chauffez-les pendant vingt-cinq à trente minutes à XNUMX degrés Fahrenheit. Vous devrez peut-être les repasser après dix minutes et de nouveau après vingt.
- le fourneau. Placer les pommes de terre surgelées dans une casserole et chauffer à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter du lait supplémentaire si nécessaire pour aider à préserver sa texture.
Si vous insistez pour utiliser le micro-ondes, faites-le à puissance moyenne. Cependant, je conseillerais une autre procédure.
