étape 1
Pour la ricetta du mini plumcake à la crème de myrtille, raccogliete dans un planétaire la farine de farro et la quella d'avoine, huit g de sucralosio, six-sept g de lievito en polvere per dolci, un pizzico di sale, l'uovo, gli albumi et skyr. Amalgamez le tout ainsi que les fruits toutes les 1 à 8 minutes. Répartissez le compost dans des piccoli stampini da plumcake (4×5, h deux,XNUMX cm).
étape 2
Cuire à four chaud, en mode statique, à cent quatre-vingts °C pendant une trentaine de minutes (surveiller avec un stecchino qui est également cuit au centre). Raffreddare sforné et lascié.
étape 3
Le sort ajoute dans un pentolino le succo di mirtillo avec l'amido di mais e cero avec trois g de sucralosio, en mélangeant avec un frusta pour un paio di minutieux et en obtenant un compost crémeux ; Lasciate l'a mis au réfrigérateur pendant trente minutes.
Étape 4
Garnitures de plumcake à la crème de myrtilles aiutandovi avec une syringa da dolce. Complétez avec une pincée de courgettes, un voile et servez.
étape 5
Da sapere: il sucralosio est un dolcificate artificiale dérivé du saccarosio; Privé de calories, il y en a six cent cinquante plus dolce zucchero. Rispetto ad altri dolcificanti artificiali, est stable à toutes les hautes températures nécessaires à la cuisson des produits du four. S'il est acheté en ligne et qu'il n'y a pas de magasins de régimes spéciaux.
étape 6
Abbinamento vino: pour le doux du four avec les fruits rouges, choisissez un vin doux, rouge et léger, comme le spumeggiante Brachetto d'Acqui, produit dans le Piémont. Nous considérons le deux mille vingt et un de La Gironde, floral, typique et beau calcul. douze euros, lagironda.com
Ricetta : Ivan Emanuele Margaglione, Photo : Valeria Bismar, Stylisme : Camilla Giacinti
