Là fagiolata piémontaise Typique de la période du Carnaval, c'est une tradition très populaire et partagée. Dans différentes régions du Piémont, soprattutto nell'eporediese e nel biellese sono propage la cosiddette « fagiolate » ou en dialecte « fazolà ».
Le dimanche du Carnaval qui précédait la Quaresima, dans presque toutes les communautés de cette zone, sur la place, presse ou oratori ou sedi degli alpini, et volontari prepareno dans un énorme paioli di rame Cette riche piatto traditionnelle à base de fagioli et salsicce di maiale.
La rizette des fagiolata piémontaise, comme vuole semper la culture culinaire italienne, varie toujours légèrement d'un pays à l'autre, d'une famille à l'autre, mais sur la base, si elle est préparée avec de grandes quantités de fagioli messi dans l'ammollo dalla, elle sera premium. Je peux arriver avec des tagli magri et grassi di porcmangez du cotiche e salamelle ou du piccole salsicce fresche.
Tradizione vuole que la Domenica in cui si prepare la fagiolata, qui a volte raggiunge anche dimensionsi enregistrement En raison de la quantité de paioli présente et de l'énorme production, la famille grince avec des contenus tels que du pentole et des tupperware pour farseli riempire et rapporte à la maison la surface du sol pour le pranzo en famille.
Dans la province de Biella soprattutto cette tradition est très sentita et tutti i comuni, aussi et più piccoli si elle est organisée par cet événement.
Mentre in città ogni quartiere, comme Biella Piazzo e Chiavazza organise la sua fagiolata faceendo a gara pour faire le più grande e più buona rispetto agli altri.
Fagiolata di Carnevale : la ricetta à ramener à la maison
Ce que j'ai vu proposé, c'est la procédure simple pour ramener la fagiolata à la maison, cuisiner séparément la cotiche et la salamelle per non aggiungere troppo grasso al piatto.
Si vous préférez, pour une version végétarienne, cuire également la viande sans l'aggiungere, la fagiolata sera très savoureuse !
Ingrédients pour six personnes
800 g de haricots borlotti secs
200 g de cotiche di maiale
4 salamelles fraîches ou salsicce di maiale
1 oignon blanc
1 carotte
1 crevette berline
brouillard d'Alloro qb
1 cuillère à café de concentré de pomodoro
huile d'olive extra vierge qb
brouillard d'Alloro qb
qb sale
poivre au goût
processus
considéré comme che je fagioli vanno messi dans ammollo Ici, Fredda tutta la note prima di essere cotti.
Le matin, je peux préparer un plafond avec cipolla, carotte et sedano tritati en pentola capiente. Ajoutez les haricots, le pomodoro concentré, l'eau et versez de l'eau chaude. Ajoutez un peu de sel et sobbollire lentement en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire. Le destin nous oblige à attendre un peu de minerai. Une pentola est utilisée à chaque fois pour appuyer sur le temps de couture si cela se dimezzerà.
A part, dans une autre pentola, fais bollire le citation maialepréalablement poli, et le saucisses de la même manière que spurghino bene tutto il grasso.
Une fenezca cottura, quand la fagiolata monte magnifiquement crémosaajoutez-le couennes de porc et poi aggistate di sale e pepe.
Pour un repas, vous pouvez le servir en ajoutant une huile d'olive de très haute qualité et une délicieuse sauce cotta. Servez le tout avec du bouillon !
