Avec le temps estival, les grillades en plein air viennent, et ces brochettes de poulet mexicaines sont une excellente option pour un repas léger et savoureux sur le gril.
Ce message a été sponsorisé par Mazola® mais la recette et toutes les opinions sont les miennes.
Ces brochettes de poulet sont cuites avec un mélange d'épices mexicaines qui leur donnent une délicieuse saveur. Ils sont faciles à préparer et peuvent être cuits en quelques minutes. C'est mieux si vous pouvez les faire sur un gril, mais si vous n'en avez pas accès, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours les faire dans votre cuisine avec un gril.
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Brochettes (ou "Brochetas") au Mexique
Au Mexique, les brochettes de poulet sont appelées "Brochetas de Pollo", bien que certaines personnes les appellent aussi des fils au lieu de brochettes « Alambres » fait référence aux brochettes en métal les plus populaires au Mexique, par opposition aux brochettes jetables en bois/bambou que vous pouvez maintenant trouver dans la plupart des supermarchés. Dans d'autres pays hispanophones, le nom brochettes est utilisé pour décrire la viande cuite sur des brochettes.
Les brochettes en métal que nous utilisons au Mexique sont généralement en acier inoxydable et servent à cuire la viande sur un gril à charbon. Les brochettes sont faites de bœuf ou de poulet, avec un mélange de légumes entre chaque morceau de viande. Traditionnellement, les brochettes de bœuf étaient le type de brochette le plus courant au Mexique, mais le poulet devient de plus en plus populaire car le poulet est moins cher.
Faire mariner les poitrines de poulet
Le manque de matières grasses dans la poitrine de poulet signifie que si vous la faites trop cuire, le poulet ressortira sec. C'est pourquoi il est important de recouvrir le poulet d'une marinade, comme celle de cette recette. Je l'ai fait avec un mélange sain pour le cœur d'épices, d'herbes, de jus de citron vert et d'huile de maïs Mazola®*. Bien que je ne l'aie pas inclus ici, certains cuisiniers aiment aussi ajouter du vinaigre pour aider à attendrir la viande.
Le poulet n'a pas vraiment besoin de mariner très longtemps. Pour cette recette, vous pouvez commencer à griller le poulet immédiatement après l'avoir enrobé du mélange, mais vous pouvez le laisser mariner plus longtemps si vous le souhaitez.
Épices et herbes pour mariner les poitrines de poulet
Pour cette marinade, les épices que j'utilise sont de la poudre d'ail et d'oignon, du cumin moulu, de l'origan mexicain, du sel et du poivre. Ces quelques ingrédients suffisent pour donner au poulet une énorme quantité de saveur. Ils sont combinés avec du jus de citron et de l'huile de maïs Mazola® pour réunir toutes les saveurs et former un mélange qui rehaussera la saveur des brochettes de poulet.
J'utilise l'huile de maïs Mazola® parce qu'elle a une saveur neutre qui n'interfère pas avec les autres ingrédients. Il a également un point de fumée élevé de 450 °F, ce qui lui permet de tolérer des températures plus élevées lors de la cuisson du poulet sur un gril à charbon. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de fumée à votre marinade, vous pouvez y ajouter du paprika fumé.
Légumes pour faire les brochettes de poulet
Les poivrons nous permettent de créer une brochette colorée et d'ajouter de la chaleur et de la texture. D'autre part, l'oignon ajoute un peu de douceur et une riche saveur d'umami. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de piquant, vous pouvez remplacer les poivrons verts par des poivrons poblano.
Les autres légumes que vous pouvez ajouter aux brochettes sont les champignons, les tomates cerises et la courge musquée ou les courgettes. L'ajout d'une variété de légumes aide à créer un repas sain sur une brochette !
Que servir avec des brochettes de poulet mexicaines ?
Pour compléter une tartinade estivale, je servirais ces brochettes avec du guacamole fraîchement préparé (ou des tranches d'avocat), du riz mexicain, une sauce rouge, des radis, des quartiers de citron vert, un pico de gallo frais, des tortillas de maïs chaudes et du serrano rôti. poivrons ou piments toreados.
Certaines personnes aiment utiliser les tortillas pour faire des tacos avec le poulet, en les garnissant d'une sauce et d'oignons hachés et de coriandre.
Conseils pour la cuisson des brochettes de poulet
● Lorsque vous coupez des poitrines de poulet, assurez-vous que tous les morceaux sont de la même taille pour assurer une cuisson uniforme.
● Vous pouvez utiliser de la viande de cuisse de poulet si vous le souhaitez, assurez-vous simplement de couper l'excès de graisse des cuisses de poulet pour éviter les retours de flamme (si vous cuisinez sur un gril extérieur).
● Faites tremper vos brochettes en bois avant utilisation (pour éviter qu'elles ne brûlent dans les flammes). Vous pouvez les faire tremper dans un plat allant au four ou dans un grand pichet rempli d'eau.
● Pour cuire des brochettes de poulet sur un gril à gaz, allumez à feu moyen-vif. Cuire environ 3-4 minutes de chaque côté.
● Si vous utilisez un gril à charbon pour cuire les brochettes de poulet, préparez votre gril en empilant le charbon de bois en un monticule pour augmenter le contact. Allumez le charbon de bois et une fois que les morceaux de charbon de bois semblent former de la cendre blanche sur les bords, placez les brochettes de poulet sur le gril et faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
● Les ingrédients secs de cette marinade peuvent être utilisés comme vinaigrette pour d'autres recettes de poulet. Vous pouvez même préparer un petit lot et le conserver dans une bouteille en verre pour le préparer pour d'autres recettes.
● Vous pouvez utiliser cette marinade pour faire des fajitas au poulet ou d'autres plats de style fajita.
● Si vous souhaitez rehausser la marinade, vous pouvez ajouter de la sauce Worcestershire ou de la sauce d'assaisonnement.
● Selon les pays, il existe différentes appellations pour la viande cuite à la broche. Ceux-ci incluent les brochettes, les brochettes, les satays et les kebabs/kababs/kebabs.
Comment faire des brochettes de poulet mexicaines
METROpour 2 portions (4 brochettes)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes
ENINGRÉDIENTS:
- ¼ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café d'origan mexicain
- ¼ cuillère à café de poudre d'oignon
- ¼ cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile de maïs Mazola®
- 1 livre Poitrine de poulet, coupée en cubes de 1 à 1 ¼ po
- 4 tranches épaisses de bacon au centre, coupées en 4 morceaux chacune.
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés
- 1 gros poivron vert, coupé en dés
- ½ oignon rouge moyen
INSTRUCTIONS:
1. Dans un bol moyen, mélanger l'origan mexicain, le cumin, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Vous pouvez considérer cela comme le "mélange d'épices" (ou "frotter") pour la viande de poulet.
2. Ajouter le jus de citron et l'huile de maïs Mazola® au mélange d'épices et remuer pour bien mélanger.
3. Ajouter les morceaux de poulet en s'assurant qu'ils sont bien enrobés de marinade.
4. Commencez à assembler les brochettes en plaçant d'abord un carré de poivron rouge ou vert, puis enfilez un morceau de poulet, puis un carré de lard, puis une tranche d'oignon, et une autre tranche de poivron. Continuez à ajouter les ingrédients dans cet ordre jusqu'à ce que la brochette soit assemblée. Répéter avec le reste des brochettes. Il est très important de placer le bacon à côté du poulet afin qu'il puisse infuser la poitrine de poulet avec certaines de ses saveurs.
5. Faites chauffer votre gril ou gril à feu moyen-vif. Les instructions de cuisson sur un gril extérieur sont données dans les notes ci-dessous.
6. Placez les brochettes sur le gril chaud (ou la poêle) et faites cuire environ 3 à 4 minutes sur chacun des quatre côtés jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir les brochettes de poulet directement sur une assiette afin que chacun puisse retirer la viande et les légumes et déguster avec des tortillas de maïs chaudes.
*Voir www.mazola.com pour plus d'informations sur la relation entre l'huile de maïs et les maladies cardiaques.
**L'huile de maïs est un aliment sans cholestérol qui contient 14 g de matières grasses totales par portion. Voir la valeur nutritive sur l'étiquette du produit ou sur Mazola.com pour la teneur en matières grasses et en graisses saturées.
📖 Recettes
brochettes de poulet
Méli Martinez
Avec le temps estival, les grillades en plein air viennent, et ces brochettes de poulet mexicaines sont une excellente option pour un repas léger et savoureux sur le gril.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Durée totale 25 minutes
course de poulet
cuisine mexicaine
Portions 2
Calories 674 kcal
Instructions
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Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'origan mexicain, le cumin, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Vous pouvez considérer cela comme le "mélange d'épices" (ou "frotter") pour la viande de poulet.
-
Ajouter le jus de citron et l'huile de maïs Mazola® au mélange d'épices et remuer pour bien mélanger.
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Ajouter les morceaux de poulet en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés de marinade.
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Commencer le montage des brochettes en plaçant d'abord un carré de poivron rouge ou vert, puis un morceau de poulet, puis un carré de lardons, puis une tranche d'oignon et une autre tranche de poivron. Continuez à ajouter les ingrédients dans cet ordre jusqu'à ce que la brochette soit assemblée. Répéter avec le reste des brochettes. Il est très important de placer le bacon à côté du poulet afin qu'il puisse infuser la poitrine de poulet avec certaines de ses saveurs.
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Faites chauffer votre gril ou gril à feu moyen-vif. Les instructions de cuisson sur un gril extérieur sont données dans les notes ci-dessous.
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Placer les brochettes sur le gril chaud (ou la poêle) et cuire environ 3 à 4 minutes sur chacun des quatre côtés jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir les brochettes de poulet directement sur une assiette afin que chacun puisse retirer la viande et les légumes et déguster avec des tortillas de maïs chaudes.
Qualifications
- Lorsque vous coupez la poitrine de poulet, assurez-vous que tous les morceaux sont de la même taille, pour assurer une cuisson uniforme.
- Vous pouvez utiliser de la viande de cuisse de poulet si vous le souhaitez, assurez-vous simplement de couper l'excès de graisse des cuisses de poulet pour éviter les flambées de feu (si vous cuisinez sur un gril extérieur).
- Faites tremper vos brochettes en bois avant utilisation (pour éviter qu'elles ne brûlent dans les flammes). Vous pouvez les faire tremper dans un plat allant au four ou dans un grand pichet rempli d'eau.
- Pour cuire les brochettes de poulet sur un gril à gaz, tournez le gril à gaz à feu moyen-vif. Cuire environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Si vous utilisez un gril à charbon pour cuire les brochettes de poulet, préparez votre gril en empilant le charbon de bois en un monticule pour augmenter le contact. Allumez le charbon de bois et une fois que les morceaux de charbon de bois semblent former de la cendre blanche sur les bords, placez les brochettes de poulet sur le gril et faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Les ingrédients secs de cette marinade peuvent être utilisés comme vinaigrette pour d'autres recettes de poulet. Vous pouvez même préparer un petit lot et le conserver dans une bouteille en verre pour le préparer pour d'autres recettes.
- Vous pouvez utiliser cette marinade pour faire des fajitas au poulet ou d'autres plats de style fajita.
- Si vous souhaitez rehausser la marinade, vous pouvez ajouter de la sauce Worcestershire ou de la sauce relish.
Nutrition
Servir: 2chicken Skewerscalories: 674kcalcalcarboe
