Fideos Buldak

¿Te encantan las cosas picantes? Si es así, probablemente te encante el buldak, y probablemente también te encanten estos fideos buldak.

Es rojo intenso, picante, y tan, tan bueno. Es una de mis cosas favoritas en los restaurantes coreanos, aunque es tan picante que no lo soporto. También es muy popular para la barbacoa coreana. ¡Me encanta especialmente con queso!

¿Qué es buldak?

Buldak, también conocido como pollo al fuego, es un plato coreano de pollo asado picante. “Bul” significa fuego y “dak” significa pollo. Buldak son trozos de pollo del tamaño de un bocado rociados con una salsa picante hecha con gochugaru, gochujang, salsa de soja, jocheong (jarabe de arroz), ajo y jengibre. Es un plato bastante nuevo que se hizo popular a principios de la década de 2000, tanto en parte en los restaurantes buldak como en los fideos instantáneos Samyang buldak.

¿Qué son los fideos buldak?

Los fideos Buldak, hechos famosos por la popular marca coreana Samyang, son fideos ramen instantáneos SUPER picantes. Se llaman buldak bokkeum myeon o ramen con sabor a pollo caliente y, en esencia, son ramen instantáneos con sabor a buldak. Son uno de los fideos instantáneos más picantes disponibles en el mundo y hay varios sabores diferentes. A diferencia de la mayoría de los ramen instantáneos que son caldosos, los fideos buldak son fideos con salsa: después de cocinar los fideos, se escurren y se mezclan con la salsa buldak. Los fideos son increíblemente populares y los fideos más vendidos de Samyang.

¿Qué tan picante es el buldak?

¡Es bastante picante! La tolerancia a las especias de cada uno es diferente, pero diré que la especia de buldak es una que construye y construye.

¿Son los fideos buldak los fideos más picantes?

El ramen original con sabor a pollo caliente buldak bokkeum myeon es súper picante en 4,404 unidades Scoville, pero no es el fideo más picante que hace Samyang. El fideo más picante es el buldak bokkeum myeon mini (mini ramen con sabor a pollo caliente) que tiene 12,000 unidades Scoville.

¿Qué hay en la salsa buldak?

• gochugaru – Las hojuelas de chile coreano aportan un toque ahumado y un poco de calor y crujido.
• gochujang – De aquí es de donde proviene la mayoría de las especias, especialmente si usa un gochujang extra picante.
• salsa de soja – La salsa de soya agrega umami y salinidad. Si tiene salsa de soya coreana, úsela; de lo contrario, la mejor opción para esta receta es la salsa de soya japonesa.
• pimienta negra – La pimienta negra recién molida es realmente picante, especialmente si hay mucha. Golpea una nota picante diferente a la del gochugaru y el gochujang. Asegúrate de que la pimienta negra recién molida pierda su vitalidad.
• azúcar – un poco de dulzura acentúa el calor picante. La combinación de dulce y picante es clásica en la comida coreana. Tradicionalmente usan jocheong (jarabe de arroz) pero vamos a usar azúcar para facilitar.
• ajo – el ajo fresco agrega el calor. Si eres un amante del ajo, el ajo crudo es fundamental, añade tantos dientes como puedas manejar. Para el pollo, el ajo se cocina, pero si solo estás haciendo salsa buldak para fideos, el ajo crudo te sorprenderá por lo picante que es.
• jengibre – un poco de jengibre fresco agrega un calor cálido y acogedor y especias.

gochujang contra gochugaru

Si no está familiarizado con la comida coreana, es posible que no sepa qué es gochujang o gochugaru.

• Gochujang es una salsa coreana picante. Es una pasta espesa fermentada salada, dulce y especiada hecha de chile en polvo y arroz glutinoso. Agrega dulce y calor y una tonelada de sabor. Tradicionalmente viene en tarrinas, pero hoy en día se puede encontrar en prácticos botes exprimibles en el pasillo asiático de, literalmente, cualquier tienda de comestibles y, por supuesto, en línea.
• Gochugaru, por otro lado, son hojuelas de chile coreano. Los copos de chile coreano son copos de color rojo brillante, afrutados, dulces, ahumados y secados al sol. No son demasiado picantes y su picor es suave y delicioso. Siempre compro gochugaru grueso que parece sal marina en escamas. Por lo general, vienen etiquetados con suave, medio o picante, por lo que puede comprarlos según su preferencia de especias.

¿Qué tipo de fideos para fideos buldak?

Puedes usar cualquier tipo de fideos, pero si prefieres los fideos buldak al estilo Samyang, los fideos ramen instantáneos son los mejores. Puede usar cualquier paquete que desee, simplemente deseche el paquete de condimentos. Nos gustan los fideos Nongshim Shin Ramyun porque son espesos y masticables. Si no tienes fideos ramen instantáneos a la mano, incluso puedes probar esta salsa con espagueti o udon.

como hacer buldak

Personalmente, cuando hacemos buldak en casa también hacemos fideos para acompañar. Porque cuando pienso en Buldak, pienso en Samyang. Cocinar buldak es súper simple y agregar fideos es pan comido.

Haz la salsa. Vamos a hacer dos tandas de salsa, una para el pollo y otra para los fideos. Las salsas son bastante similares: gochujang, gochugaru, salsa de soja, aceite de sésamo tostado, azúcar/miel, ajo, jengibre y pimienta negra. En dos tazones separados, mezcle los ingredientes de la salsa hasta que quede suave.

Marinar el pollo. Cortar el pollo en trozos pequeños y marinar durante 1 hora.

Cocina el pollo. Puedes cocinar el pollo como prefieras: en la estufa, al horno, en la freidora. Me gusta simplemente freír en una sartén de hierro fundido para obtener un poco de carbón extra. Cuando el pollo esté listo, cúbralo con algunas semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes en rodajas y déjelo reposar.

Cocina los fideos. Cocine los fideos ramen de acuerdo con el paquete y tírelos directamente del agua de cocción a la salsa que espera en el tazón. Mezcle bien, aflojando con agua de fideos adicional si es necesario.

¡Disfruta de la especia! Cubra los fideos con el pollo y póngale picante 🥵

Fideos buldak caseros

Si quieres hacer fideos buldak caseros, sin pollo, es súper sencillo.

Mezcla la salsa. En el tazón en el que quieras comer los fideos, mezcla 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soya, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de pollo en polvo, 1 diente de ajo y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.

Cocina los fideos. Cocine los fideos de acuerdo con el paquete.

Mezcle los fideos en la salsa. Cuando los fideos estén listos, sáquelos directamente de la olla al tazón con la salsa. Mezcle hasta que todos los fideos estén brillantes y picantes, aflojándolos con agua de fideos si es necesario.

¡Disfrutar!

¡Eso es todo! ¡Espero que se pongan picantes!

Fideos Buldak

¿Te encantan las cosas picantes? Si es así, ¡probablemente te encantarán estos fideos buldak!

Sirve 1

Tiempo de preparación 2 minutos

Tiempo de cocción 4 minutos

Tiempo total 6 minutos

• 1 cucharada de gochujang
• 1 cucharada de gochugaru
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de caldo de pollo
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 porción de fideos cocidos a elección
• 2-4 cucharadas de agua de fideos según sea necesario

• En un bol, mezcle el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, la salsa picante, el caldo de pollo, el ajo en polvo, el azúcar y el aceite de sésamo tostado.

• Cocine el ramen instantáneo de acuerdo con el paquete, guarde 1/4 taza de agua y escúrralo bien.

• Mezcle los fideos en la salsa, aflojándolos con agua adicional para fideos si es necesario. Cubra con rodajas de cebolla verde, semillas de sésamo tostadas y algas y ¡disfrútelo!

información nutricional

Fideos Buldak

Cantidad por porcion

calorías 100 calorías de grasa 21

%Valor diario*

grasa 2,3 g4%

Grasa Saturada 0.3g2%

Colesterol 0,01 mg0%

Sodio 1077mg47%

Potasio 55 mg2%

carbohidratos 15,9 g5%

Fibra 1.3g5%

Azúcar 13,9g15%

proteína 2,2 g4%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.