Kello soi ankkurista, se ilmoittaa isännän saapumisesta, ei pöydästä. Jos käännät ruota degli esposti da cuin, tarjolla on limonadi ja orto delle monache si è trasformato giardinossa. Alabama Santa Rosan luostari he ovat keksineet sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – klassinen versio, jälkiruoka ja persino salata. La sfogliatella Santa Rosa – tai meglio “la Santa Rosa” e basta – on yksi hänen tunnetuimmista napoletana-taikina ja italialaisen keittiön tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, mies Settecento la si preparavassa (così vuole la legenda) in unico luogo: luostari arroccato Costiera Amalfitanassa.
él Santa Rosan luostari jos se nousee asettuakseen niemekkeelle, joka sillä on Conca dei Marini, little chilometri da Amalfi ja Venne, joka on rakennettu vuodesta 1680 alkaen Pandolfo-perheestä Vittoria primogenita figliaa varten (ordinata suora luultavasti più che per fede, jotta vältetään di disperse il patrimony in myötäjäiset). Dominikaaninen Monaca, esittele Suor Maria Rosa di Gesùn nimi ja suuri luostari oli omistettu Santa Rosa da Limalle. Santa Rosa da Lima oli kuollut kymmenen vuotta, hän oli alkuperältään jalo, puhdas laki ja hänen omistautumisensa johdatti hänet rinchiudersiin sellaan saarnaamaan autoflagellazioni ja digiuni, hieno kuolemaan. A secolo dopo all'alora Santa Rosa konservatorio luostarin sisar keksi dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora ja omisti sen pyhälle, jolta Santa Rosa on saanut nimensä. Esatto, proprio a lei, että jos se olisi lasciata, kuolisin kuuluisuuteen.
Tarinasta moderniin pasticceriaan
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Toinen luostari ja vaativat keksintöä, että napoletano siitä Luccan pyhä ristima già prima vuonna 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta luultavasti arabialkuperää, costituita perlopiù da composto perustuu latte di mandorlaan tai latte animaliin, petto di pollo tai polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Sanomme, että a secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento muokkasi alkuperäistä ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Ei vaikka makea lahja oramai in tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è mahdollinen maku l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratory, seppur uudella johdolla, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente säästää. Ja tietysti Santa Rosan luostariin.
Alkuperäinen Ricetta, che non si fa più
Settecento le suoressa farina, zucchero e latte loivat hyvin saporitissimo dolce e volleron antamaan tietyn muodon che ricordasse il cappuccio monacale tai conchiglia, melkein tuomaan mieleen gli elementi più edustaja del luogo: il convento e il mare . Corso dei secolissa sfogliatelle Santa Rosa sai yhtäkkiä qualche lieve minun tärkeän ritockon ainesosan annostelussa ja muodon mallintamisessa, makuun saapui ohut adre ja all'aspetto attuali. Campanian alueen paikkaan viitaten, ripienon pohja valmistettiin alun perin mannasuurimosta, latteesta, zuccherosta e frutta secca rigenerata nel rosoliosta, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando quantità piccola di impasto leivän valmistukseen, joka oli stati aggiunti sugnaa, zuccheroa ja vähän di vinoa, ohuesta täyteläiseen murenevassa pasta frollassa, toinen "pettola" delle stesse dimensioni della prima tarjoiltiin ricoprere mannakerman päälle. Cappuccio monacale per essere, poi, adagiato in the forno caldo ja infine, joka on koristeltu kermalla ja amarenella, tyypillinen muoto juontaa juurensa dolce fu:sta.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30. elokuuta
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Kenellä on Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30. elokuuta, Santa Rosan päivä, ja ancora oggilla oli edelleen vuosittain pyhä tälle sfogliatellalle omistettu. Il ripieno però è manna, ricotta, canditi, uova, aromi di cannella ja zucchero muodossa. Sfoglia esterna, composta di farina, suola ja vesi keitetään pitkään oikean koostumuksen saavuttamiseksi, jos siinä on riccia ja guarnita pasticera kerman ja amarene sciroppaatin kanssa.
Anna luostarille loistava hotelli
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinei e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati in the wall of the Monastero ja oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Hänen vaimonsa asui täällä vuoteen 1912 asti, jolloin viimeinen sisar kuoli ja luostari palasi yhteisöön ja tuli taloon tämän pienen vaihdon vuoksi hotelliin yhdelle sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Vuonna 2000 amerikkalainen yrittäjä Bianca Sharma joutui risteilyllä Salernonlahdella massiiviseen rappeutumiseen, joka hallitsi upeaa niemekettä. Hän meni siihen pisteeseen, että hän hankki kiinteistön ja siirsi sen Amalfin rannikolle jatkaakseen. huolellinen restaurointi, joka, nell'arco di dieci anni, avrebbe muutti sen ylelliseksi boutique-hotelliksi. Vuonna 2012 se oli vihdoin pian ja vuonna 2022 se oli festeggia i dieci anni.
Keittiömestari Alfonso Crescenzon keittiö
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, konservatiivinen ravintola on säilyttänyt alkuperäisen rakenteen ja jos nukuin tuossa delle monachessa, puutarhassa, mutta jos siinä olisi ikoninen infinity-allas ja fra le più belle al world ja Il Refettorio è un ristorante stellate. uusi kokki Alfonso Crescenzo Jos käytät kaikki hotellin ruoat ja juomat, slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo but alle versioni rivisitate. Maistamismenun lopussa sfogliatella säilyttää muotonsa ja ainesosansa, mutta muuttuu semifreddoksi. Kokoelma Il Santa Rosa invece on suso-ranskalainen paahtoleipä, jossa on prosciutto di maiali locali, uova in camicia ja fonduta di provolone. Colazione on tarkoitettu vain hotellin 22 huoneen käyttötarkoitukseen, ja varhainen illallinen on aperti myös vieraille, jotka voivat panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, tai minulla on illallinen Stellato-ravintolan Il Refettorion terassilla.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa on yksi avioliittoehdotuksen luoghi più amatista myös dai paikalliset e da molti italiani: siellä on pacchetto Avioliittoehdotus "soddisfatti o rimborsati". Luin, että sanot ei, sinä rimborsano, ja huonosti on okei ingoiare l'amaro boccone morso di sfogliatella Santa Rosa.
