عناصر
- 600 گرم سبزی
- 270 گرم آرد
- 200 گرم قهوه با شیر
- 200 گرم پانا تازه
- 120 گرم الاغ
- تخم مرغ 4
- 3 زرده تخم مرغ
- روغن دانه
- نشاسته بیشتر
- فوق العاده روغن زیتون
- فروش
- په په
مدت زمان: 1h30
مرحله: متوسط
دوز: قطعات 12
Para la receta del flan de hierbas con oblea crujiente y salsa de huevo, mezcle 250 g de harina con la mantequilla, hasta que se forme una mezcla arenosa; mézclelo con 50-60 g de agua en la que haya disuelto una pizca de sal; tapar la masa quebrada y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora. Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa de 2-3 mm de espesor; corte 12 discos (ø 9 cm). Colócalos en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, pínchalos con las púas de un tenedor y hornea a 180 ° C durante 12-13 minutos; darles la vuelta
و 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
PARA EL FLAN DE HIERBAS: Prepáralas mientras reposa la masa: pela las hierbas y hiérvelas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto; enfríelas en agua helada, escúrralas bien para obtener una bola. Reserva 30 g; mezclar el resto con la nata,
huevos y una pizca de sal. Unte con mantequilla 12 moldes redondeados (ø 7 cm) y distribuya la mezcla de hierbas. Hornee a 150 ° C durante 30-35 minutos. Al final, déles la vuelta con cuidado.
PARA EL WAFFLE CRUJIENTE: Mezclar los 30 g de hierbas con 100 g de aceite de oliva virgen extra; agregue 60 g de aceite de semilla y 20 g de harina y mezcle nuevamente. Preparar los gofres: Verter pequeñas cantidades de la mezcla en una sartén antiadherente, de modo que al untar forme discos de 4 a 5 cm de diámetro. Cocínelos a fuego moderado durante unos minutos para obtener barquillos; Darles la vuelta con una espátula y cocinar por 1 minuto más. Finalmente, sácalos de la sartén y colócalos a secar sobre toallas de papel.
