عناصر
- 600 گرم سبزی
- 270 گرم آرد
- 200 گرم قهوه با شیر
- 200 گرم پانا تازه
- 120 گرم الاغ
- تخم مرغ 4
- 3 زرده تخم مرغ
- روغن دانه
- نشاسته بیشتر
- فوق العاده روغن زیتون
- فروش
- په په
مدت زمان: 1h30
مرحله: متوسط
دوز: قطعات 12
برای دستور تهیه فلان گیاهی با ویفر ترد و سس تخم مرغ، 250 گرم آرد را با کره مخلوط کنید تا مخلوط شنی تشکیل شود. آن را با 50-60 گرم آبی که در آن مقداری نمک حل کرده اید مخلوط کنید. روی خمیر شور را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید. سطح کار را آردپاشی کنید و خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید. 12 دیسک (ø 9 سانتی متر) را برش دهید. آنها را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید، آنها را با سوراخ های چنگال سوراخ کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12-13 دقیقه بپزید. آنها را بچرخانید
و 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
برای فلان گیاهی: آنها را تا زمانی که خمیر استراحت می کند آماده کنید: سبزی ها را پوست بگیرید و آنها را در آب نمک در حال جوش به مدت 1 دقیقه بجوشانید. در آب یخ خنک کنید، خوب آبکش کنید تا یک توپ به دست آید. 30 گرم رزرو کنید. بقیه را با خامه مخلوط کنید،
تخم مرغ و کمی نمک. 12 قالب گرد (7 سانتی متر) را با کره چرب کنید و مخلوط گیاهان را پخش کنید. در دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. در پایان با احتیاط آنها را برگردانید.
برای وافل ترد: 30 گرم سبزی را با 100 گرم روغن زیتون فوق بکر مخلوط کنید. 60 گرم روغن دانه و 20 گرم آرد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. تهیه وافل: مقدار کمی از مخلوط را در یک تابه نچسب بریزید، به طوری که وقتی پخش می شود دیسک هایی به قطر 4 تا 5 سانتی متر تشکیل شود. آنها را روی حرارت ملایم چند دقیقه بپزید تا ویفر بدست آید. آنها را با کفگیر برگردانید و 1 دقیقه دیگر بپزید. در آخر آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شوند.
