عناصر
- seiscientos g de callos mixtos
- 400 گرم سیب زمینی
- trescientos g de frijoles borlotti frescos, pelados
- صد و پنجاه گرم هویج، کرفس و پیاز خرد شده
- cinco tomates
- 1 diente de ajo Voghera
- جعفری
- vino blanco passito
- فوق العاده روغن زیتون
- فروش
مدت زمان: دو ساعت
مرحله: نیم
دوز: شش هشت نفر
برای دستور العمل Callos de Maria Messina, dorar el apio picado, la zanahoria y la cebolla.
خصوصی siembre los tomates y córtelos en pedazos.
تکه finamente los callos, incorporarlos al sofrito, dorar y entremezclar con el vino de uva. Añada los tomates y 1 cucharada de perejil picado y cocine a fuego lento a lo largo de por lo menos 1 hora y quince minutos; incorporar las patatas, peladas y cortadas en pedazos, y los frijoles treinta minutos ya antes del final de la cocción. La sal.
تمام شده con rebosante perejil picado. Si quiere acentuar el sabor, añada una cucharada de puré de tomate y una hoja de lauro a los callos.
Estilismo gastronómico: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
