زنگ لنگر به صدا در می آید، ورود میزبان را اعلام می کند نه میز. اگر ruota degli esposti da cui را بچرخانید، لیموناد و orto delle monache si è trasformato در ژیاردینو سرو می‌شود. آلاباما صومعه سانتا روزا آنها را اختراع کرده اند اسفولیاتلا سانتا روزا e quattro secoli dopo la servono ancora – در نسخه کلاسیک، دسر و سالاتای پرسینو. La sfogliatella Santa Rosa - یا meglio "la Santa Rosa" e basta - یکی از شناخته شده ترین آنهاست. شیرینی ناپلتانا و از غذاهای ایتالیایی tutta. Oggi la si trova a po' ovunque، مردی در Settecento la si preparava (così vuole la legenda) در unico luogo: یک صومعه آروکاتو در کوستیرا آمالفیتانا.
او صومعه سانتا روزا اگر بلند شود تا خود را بر دماغه ای که دارد تحمیل کند کونکا دی مارینیchilometria da Amalfi و venne که از سال 1680 به بعد از خانواده پاندولفو برای اولین متولد شده ویتوریا ساخته شده است (مادر معمولی احتمالاً più che per fede، برای جلوگیری از پراکندگی میراث در جهیزیه). موناکای دومینیکن، نام Suor Maria Rosa di Gesù را ارائه می دهد و صومعه بزرگ به سانتا روزا دا لیما اختصاص داده شده است. سانتا روزا دالیما ده سال مرده بود، او اصالتاً نجیب بود، قانون خالص بود و فداکاری‌اش او را به رینچیودرسی در خانه‌ای برای موعظه کردن fra autoflagellazioni e digiuni، جریمه برای تحمیل مرگ، آورد. یک هنرستان secolo dopo all'alora سانتا روزا، خواهر صومعه، یک dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora اختراع کرد و آن را به قدیس، که نام سانتا رزا از او نامگذاری شد، تقدیم کرد. Esatto، proprio a lei، که اگر لاسیاتا بود از شهرت میمردم.
از داستان تا پاستیکریای مدرن
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. صومعه دیگر و ادعای اختراع، که ناپلتانو از آن است صلیب مقدس لوکاma già prima در سال 1570، بارتولومئو اسکاپی, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima، il ripieno asomigliava a ricetta احتمالاً با منشأ عربی، costituita perlopiù da composto بر اساس latte di mandorla یا حیوان latte، petto di pollo یا polpa di pesce، zucchero، farina di riso. ما می گوییم که a secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere پاسکوال پینتائوروche ai primi dell'Ottocento ricetta ottenuta forse da una zia monaca اصلی را اصلاح کرد. حتی اگر یک oramai شیرین در tutti i bar e le pasticcerie di Napoli، ancora oggi è ممکن است طعم l'originale sfogliatella di Pintauro il cui آزمایشگاه، سپپور با مدیریت جدید، è semper lì in via Toledo، con la vecchia insegna perfettament حفظ کردن و واضح است که به صومعه سانتا روزا.
Ricetta اصلی، che non si fa più
در Settecento le suore، با farina، zucchero e latte، آنها یک dolce e vollero بسیار saporitissimo ایجاد کردند تا جنبه خاصی به che ricordasse il cappuccio monacale یا conchiglia بدهد، تقریباً برای تداعی gli elementi più نماینده del luogo: il convento e il mare. . در corso dei secoli sfogliatelle سانتا روزا به طور ناگهانی دارای qualche زندگی می کنند ritocco مهم من در دوز مواد تشکیل دهنده و در مدل سازی فرم، آگهی نازک به طعم و مزه و all'aspetto attuali. در سایت della Regione Campania، پایه ریپینو در ابتدا costituita da semolina، latte، zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio، the crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una apicana àfoacolio بود. ایمپاستو برای تهیه نانی که stati aggiunti sugna، کدو سبز و کمی دی وینو، نازک تا غنی از ماکارونی سرخ‌شده فرولا، دومین "pettola" delle stesse dimensioni della prima برای کرم سمولا ریکوپره سرو می‌شود. شکل مشخصه کاپوچیو موناکاله برای اسر، پوی، آداجیاتو در فورنو کالدو و اینفین تزئین شده با خامه و آمارن به دولچه فو باز می گردد.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa در 30 اوت
I dolci conventuali در altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per supporte le casse dei monasteri آمده است. چه کسی Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il دارد 30 اوت، روز سانتا روزاو ancora oggi همچنان سالانه یک مکان مقدس اختصاص داده شده به این اسفوگلیاتلا دارد. فرمت Il ripieno però è Semolino، ricotta، canditi، uova، رایحه کانلا و کدو سبز است. sfoglia esterna، composta di farina، نمک و آب به مدت طولانی پخته می شود تا قوام مناسبی به دست آید، در صورتی که ریچا و گوارنیتا را با کرم پاستیسرا و اسکروپات آمارن ارائه می کند.
یک هتل عالی به صومعه بدهید
Le monache hanno abitato il grande monastero کشت spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini، orti terrazzati درون دیوار صومعه و oggi tramutati در lussureggianti giardini pensili. همسرش تا سال 1912 در اینجا زندگی کرد، زمانی که آخرین خواهر درگذشت و صومعه به جامعه بازگشت و برای این تغییر کوچک در هتلی برای یک sessantina d'anni، prima di essere di new abbandonato negli anni اوتانتا به خانه آمد. در سال 2000، بیانکا شارما، کارآفرین آمریکایی، در خلال یک سفر دریایی در خلیج سالرنو، با ساخت و سازهای عظیمی که بر دماغه تماشایی تسلط داشت، آسیب دید، او به نقطه تملک ملک و انتقال آن به ساحل آمالفی رفت تا ادامه دهد. بازسازی دقیقی که , nell'arco di dieci anni, avrebbe آن را به یک بوتیک هتل مجلل تبدیل کرد. در سال 2012 بالاخره به زودی و در سال 2022 آن را festeggia i dieci anni بود.
آشپزخانه سرآشپز آلفونسو کرسنزو
رستوران محافظه‌کار ساختار اصلی را حفظ کرده است و اگر در آن دل موناش می‌خوابیدم، در باغ می‌خوابیدم، اما اگر یک استخر بی‌نهایت نمادین و fra le più belle al world و Il Refettorio è داشت. ستاره un ristorante. سرآشپز جدید آلفونسو کرسنزو اگر تمام غذاها و نوشیدنی‌های هتل را اشغال می‌کنید، اسلب sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo اما alle versioni rivisitate کنید. در پایان منوی مزه، اسفولیاتلا شکل و مواد تشکیل دهنده خود را حفظ می کند، اما به نیمه فردو تبدیل می شود. یک مجموعه Il Santa Rosa invece یک نان تست فرانسوی سوسو با prosciutto di maiali locali، uova in camicia و fonduta di provolone است. collazione صرفاً برای 22 اتاق هتل در نظر گرفته شده است، و شام زودهنگام نیز برای مهمانانی است که می توانند از Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea لذت ببرند یا من میل کنم. شام در تراس رستوران Stellato Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa یکی از luoghi più amati برای پیشنهاد ازدواج است همچنین dai locals e da molti italiani: pacchetto Proposta de matrimonio “soddisfatti o rimborsati”. خواندم که می گویی نه، ریمبورسانو، و بد نیست که ingoiare l'amaro boccone با یک morso di sfogliatella Santa Rosa مشکلی ندارد.
