اصالتاً اهل شهر پاویا است کیک بهشتی این خمیر با مواد ساده درست می شود و با سبکی الهی خمیر مشخص می شود. آنقدر محبوبیت داشت که یک برند معروف شیرینی پزی آن را به یکی از پرفروش ترین تنقلات خود تبدیل کرد. افسانه می گوید که نسخه ای که تا به امروز منتقل شده است توسط برادری از Certosa di Pavia ساخته شده است که طرز تهیه این دسر را از زن جوانی که در نزدیکی صومعه زندگی می کرد آموخته است. برادران پس از چشیدن آن، به دلیل خوبی آن را تورتا پارادیزو تعریف کردند. می گویند این بود کیک مورد علاقه ماریا کالاس: البته برای همه کودکانی که پر از وانیل یا خامه خامه ای آن را برای صبحانه و میان وعده آغشته به یک فنجان شیر می خورند، همینطور است. در هر زمان از روز عالی است، آماده سازی آن نیز آسان است: دستورالعمل های موجود در آموزش را دنبال کنید و نتیجه "بهشتی" خواهد بود.
کیک بهشتی، دستور پخت
مواد لازم:
170 گرم شکر
100 گرم آرد 00
نشاسته 50 گرم
65 گرم الاغ
تخم مرغ 4
روند:
انتخاب کنید در کاسه همزن 4 تخم مرغ و 170 گرم شکر و اگر همزن ندارید با همزن شروع به هم زدن کنید تا همزن برقی خوب شود. مخلوط در ابتدا زرد خواهد شد، vsبه بهبود ادامه دهید تا زمانی که به طرز محسوسی شفاف و کف آلود شود. اجازه دهید از لیسک خارج شود، مخلوط باید "نوشته" شود، یعنی روی بقیه فوم یک علامت برجسته باقی بماند. پیوستن 100 گرم آرد و 50 گرم نشاسته الک شده به آرامی با دست هم بزنید از پایین به بالا تا ترکیب از هم جدا نشود. سرانجام ادغام 65 گرم کره، ذوب شده، اما نه داغ را بشویید. به هم زدن به آرامی ادامه دهید، پرداخت شده در ماهیتابه با کره و آرد پاشی شده از 3/4 لبه آن بیشتر نشود. Cocer در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه از فر خارج کرده و روی توری بگذارید خنک شود.
