خار یک سبزی معمولی زمستانی، طعمی شبیه به کنگر فرنگی دارد، کمی شیرین تر. آنها به خوبی در فر پخته یا برشته می شوند. و گراتین ها حتی بهتر هستند!
من کارت آنها از بستگان نزدیک کنگر هستند، هر دو از خار وحشی می آیند و همچنین شبیه هم هستند: دسته ای از برگ های بزرگ، دراز و سبز نقره ای. آنها سبزیجاتی هستند که در زمستان بالغ می شوند و از معروف ترین آنها می توان به آن اشاره کرد غول رومانیا، ریچیو داستی، بولونی و گوبو دل مونفراتو دومی به این دلیل نامیده می شود که با خم کردن نوک و دفن آن در سوراخ های جانبی رشد می کند. این فرآیند باعث می شود که خار کوهان به دلیل کمبود نور، سفید شود.
پر از فیبر و مواد معدنی
خار مریم سبزی بسیار کم کالری است و به همین دلیل برای افرادی که مشکلات تعادلی دارند مناسب است. بنابراین آنها ثروتمند هستند الیاف و نمک های معدنیبه خصوص پتاسیم و کلسیم. اما مهمترین فضیلت آن همین است تطهیر، به خصوص وقتی صحبت از کبد باشد. در واقع این سبزی حاوی ماده ای به نام سیلیبین است که به دفع سموم بدن کمک می کند.
نحوه انتخاب آنها
خار مریم را باید با برگ های سفت، فشرده و دست نخورده گرفته شود. تا حد امکان آنها را انتخاب کنید بیانچی، با کمی رنگ سبز شیرین تر می شوند. برای تمیز کردن آن ها، بیرونی ترین برگ ها را جدا کرده و سپس با پوست کن سیب زمینی آن ها را جدا کنید. سخت ترین دنده ها، به قلب نازک برای پخت، ساقه ها را به طول 15-20 سانتی متر برش دهید و تمام رشته های خارجی را از دنده جدا کنید و در آب ترش فراوان بریزید. اجازه دهید 2 تا 3 ساعت بپزند تا ساقه ها نرم شوند. سپس می توانید آنها را با روغن و سیر در تابه پخته یا تفت دهید.
دستور تهیه: خار گراتن
همانطور که پیشنهاد می شود تمیز کنید 1 کیلوگرم خار، آنها را به قطعات کوچک برش داده و درست کنید غلیان در آب نمک فراوان به مدت 2 ساعت. وقتی نرم شدند آنها را آبکش کنید و بگذارید خنک شوند. در همین حال، گریس یک ظرف پخت کره ای، یک لایه اول خار را قرار دهید، آنها را به وفور بپاشید پولک پارمزان و کره. بپوشانید با بشامل. یک لایه جدید از کاردون ها را اضافه کنید و دوباره آنها را با پارمزان، کره و بشامل بپوشانید. ظرف را در فر قرار دهید در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه، تا زمانی که می بینید که یک پوسته طلایی روی سطح تشکیل می شود. در این مرحله از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید.
نکات موجود در گالری را دنبال کنید تا آنها را به بهترین شکل بپزید
گالری را مرور کنید
